炭燒月餅

炭燒月餅是將月餅的麵皮與餡料用鋁箔紙包裹後直接烘烤而成，非傳統的模具烘烤。能夠保持餅皮和餡料的水份油份不流失，並保證了更長的保質期和口感酥脆的特點。

基本介紹

• 中文名：炭燒月餅
• 適宜人群：老少皆宜
• 工藝：烘烤
• 口感：酥脆

簡易做法

(1) 備料選擇自己喜歡的口感準備原料，如烏棗月餅，乾果月餅。這裡以奶黃月餅為例說明。

炭燒月餅

（2）調餡

將黃油與酥油混合均勻，加入糖粉。將雞蛋的蛋黃加入奶油里，用慢速攪拌至均勻融合。

（3）制皮

用麵粉與油麵團混合揉搓至麵團成型，取適量麵皮與餡料的比例為4：6.

（4）烘烤

用麵皮包入餡料，注意包的時候不要露餡。用鋁箔紙包裹後放入烤箱烘烤約30分鐘左右。

選購

越來越多的家庭在選購炭燒月餅。炭燒月餅非傳統月餅的做法，選購時尤其注意。月餅應該是用鋁箔紙包裹，外無任何異味，撕開鋁箔紙後有香味，紙上沒有油跡，沒有焦糊味。