奶黃餡冰皮小月餅

基本介紹

• 中文名：奶黃餡冰皮小月餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉
• 分類：月餅

用料

材料	用量
糯米粉	60g
粘米粉	60g
澄粉	35g
糖	70g
煉乳	40g
牛奶	250g
色拉油	30g
糕粉（熟糯米粉）	少許

做法

1. 做法：先將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖攪拌均勻，然後加入煉乳、牛奶、色拉油(先放一半)用打蛋器攪拌均勻,然後放入鍋中用大火蒸20—30分鐘,中途要拿出來攪拌幾次（用大一點的湯匙）,這樣就能均勻蒸熟冰皮,等蒸好後的冰皮稍微涼點將剩下的一半色拉油揉進冰皮中,揉勻即可。冰皮和餡的比列1:1。
2. 蛋黃餡的材料：1：雞蛋2個、澄粉40克、吉士粉20克 、純牛奶90克、白糖100克、黃油40克。 蒸12—15分鐘。做法：1：先將黃油放進盆里用打蛋器攪拌均勻。 2：將白糖加入攪拌均勻。 3：把雞蛋逐個加入攪拌。 4：將吉士粉、澄粉和純牛奶一起加入，全部攪拌均勻。 5：然後放入隔水蒸12—15分鐘，中途要攪拌兩次，蒸好後的蛋黃餡放至稍微涼後，要戴上一次性手套充分揉勻， 就可以包了。