大燒豆腐

大燒豆腐是一道以豆腐為主料的傳統中式菜品，屬家常下飯類菜餚。該菜品以豆腐為核心原料，常見做法包括搭配青椒、紅椒、秀珍菇、木耳等食材組合，通過煎制工藝烹調而成。製作時成品口感外酥里嫩，汁濃味厚，適宜搭配米飯食用。其食材組合靈活，既可選用老豆腐切塊煎制，因做法簡捷、食材易得而廣泛流傳於民間餐桌，是典型的營養型菜式。

基本介紹

• 中文名：大燒豆腐
• 分類：下飯菜
• 主要食材：五花肉，豆腐

用料

材料	用量
五花肉	-
豆腐	一塊
筍	-
草菇	-
青菜	-
郫縣辣醬	半勺
花雕	-
生抽	-
澱粉	-
香油	-

做法

1. 豆腐切大片，可以炸也可以採用省油的方法，平底鍋里煎一下，兩面焦黃即可。
6. 翻炒均勻趁熱烹花雕少許，生抽，加半碗水，把豆腐碼放在上面，大火開鍋後關小火燉製，俗話說千滾豆腐萬滾魚，燉製豆腐比較費功夫，一定要燉製入味，豆腐內形成氣孔才算到位，20分鐘左右吧，注意鍋內湯汁，不要燒乾。