白菜燒豆腐

調料：鹽、老抽、紹酒、雞粉、糖。

基本介紹

• 中文名：白菜燒豆腐
• 主要原料：北豆腐，大白菜
• 是否含防腐劑：否
• 配料：姜、蔥

菜品特色

調料：鹽、老抽、紹酒、雞粉、糖。

做法

1、大蔥去皮，切成大蔥段；姜去皮切大片。

2、豆腐改刀切成大的正方形塊。

3、大白菜菜幫切去留作他用。菜葉，用手撕成大片，備用。

4、炒鍋刷淨，燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時，將豆腐倒入，略煎一下，撈出控油。

5、鍋留底油，放入蔥、姜爆香，烹入紹酒，加入豆腐，同時點幾滴老抽給豆腐上紅色。翻炒幾下。

6、加入適量的水或雞湯，水量以能沒過豆腐一點點即可，不要多。大火燒之，同時要不斷旋轉炒鍋。

7、將白菜葉加入，大翻炒鍋，使白菜在鍋底，豆腐在上，關小火。

8、加入鹽、雞粉、糖調味。鍋中湯汁收到一定程度後，關火，將豆腐裝入已經燒熱的砂鍋中上桌即可。

營養價值

營養豐富。