基本介紹
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做法一
食材準備
主料：北豆腐
輔料：大蔥一顆
做法步驟
1、豆腐洗淨，切厚一些的薄片，中火煎至兩面金黃，待用
2、大蔥洗淨，切段兒，然後縱向一切二，待用
3、蒜瓣用刀拍散，待用
4、鍋里放底油，7分熱左右，碼入蔥段兒，然後把豆腐放在蔥段兒上，放入蒜瓣，蓋蓋子，一分鐘左右，放入醬油，少許水，糖，翻炒幾下，放入鹽調味，即可
做法二
食材準備
大蔥一根，北豆腐一塊，鹽，鮮味生抽，花生油。
做法步驟
1.大蔥一根，收拾乾淨後切滾刀段。
2.北豆腐一塊切塊或者片備用。
3.平底鍋燒熱後，放適量的花生油。
4.油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。
5.待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。
6.待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄喔，厚一些的薄片即可
豆腐最好選用北豆腐
豆腐很容易吸水，但不要放太多水進去，會沖淡蔥香
在煎大蔥蓋豆腐的時候用中小火，慢慢的讓蔥香滲透到豆腐中去
大蔥當然章丘的最好，口感好，沒有的話其它蔥也可以，只是味道沒有那么濃郁
不需要添加太多其它的佐味料，要的就是簡簡單單的美味
