私房燒豆腐

1、準備好原料。

2、豆乾用水洗一下，切對角。

3、乾香菇泡發切片，紅椒切絲，蒜切末，蔥切蔥花，分開蔥白和蔥葉。

4、適量的生粉，加生抽，蚝油和少許鹽，雞粉調成芡汁。

5、炒鍋下油，下切好的豆乾煎一下。

6、煎至兩面金黃，盛起備用。

基本介紹

• 中文名：私房燒豆腐
• 主要原料：豆乾
• 是否含防腐劑：否
• 製作指導：磨漿、除渣、煮漿、配膏

原料介紹

豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。是用大豆摻以其他原料做成的風味休閒類小食

豆乾品。有普寧豆乾，黃皮豆乾，柏楊豆乾，蓑衣豆乾，羊角豆乾等。現在有工業化領導品牌金絲猴集團推出的饞嘴猴豆乾品牌。

製作指導

製作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。烹調豆乾的方法主要有煎、焗、炸等3種。

主料

豆乾500g 乾香菇 20g 肉末 100g

輔料

蒜紅辣椒 生粉

調料

油 鹽蔥 生抽

蚝油 雞粉 清水

詳細步驟

1、準備好原料。

2、豆乾用水洗一下，切對角。

3、乾香菇泡發切片，紅椒切絲，蒜切末，蔥切蔥花，分開蔥白和蔥葉。

4、適量的生粉，加生抽，蚝油和少許鹽，雞粉調成芡汁。

5、炒鍋下油，下切好的豆乾煎一下。

6、煎至兩面金黃，盛起備用。

7、鍋里底油下肉末炒散。

8、下蔥白，紅椒和蒜末炒出香味。

9、倒入切好的香菇炒出香味。

10、倒入煎好的豆乾。

11、淋入調好的芡汁。

12、略微翻炒至芡汁收汁。

13、關火，撒香蔥。