基本介紹
- 中文學名：蔊菜
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：原始花被亞綱
- 目：白花菜目
- 亞目：白花菜亞目
- 科：十字花科
- 族：南芥族
- 屬：蔊菜屬
- 種：蔊菜
- 分布區域：產于山東、河南、江蘇等地。朝鮮、印度、越南至菲律賓也有。
別名,分布範圍,形態特徵,生長環境,栽培技術,主要價值,性狀,顯微鑑定,藥用,食療,文獻記載,營養知識,
別名
種拉丁名：Rorippa indica (Linn.) Hiern；科中文名：十字花科；科拉丁名：Brassicaceae；屬中文名：蔊菜屬；屬拉丁名：Rorippa；拉丁名：Herba Rorippae Rorippa montana (Wall.)Small Rorippa indica (L.)Hiern
常見別名：蔊菜（《本草拾遺》）、辣米菜（《綱目》）、野油菜（《分類草藥性》）、塘葛菜（《嶺南採藥錄》）、乾油菜（《民間用草藥彙編》）、石豇豆（《貴陽民間藥草》）、雞肉菜、田葛菜（廣州部隊《常用中草藥手冊》）、江剪刀草、野雪裡蕻、野草、野菜花（《上海常用中草藥》）、山芥菜、獨根菜、山蘿蔔、金絲莢（《福建中草藥》）
處方名：蔊菜，野油菜
商品名：蔊菜。以枝葉肥盛、無泥土等雜質者為佳。
分布範圍
生於田野、路旁或荒地上。
產山東、河南、江蘇、浙江、福建、台灣、湖南、江西、廣東、陝西、甘肅、四川、雲南。生於路旁、田邊、園圃、河邊、屋邊牆腳及山坡路旁等較潮濕處，海拔230-1450米。日本、朝鮮、菲律賓、印度尼西亞、印度等也有分布。
形態特徵
高25-50厘米，全體無毛，直根系，莖直立，粗壯分枝，梢帶紫色，紅褐色。
植物學特徵：塘葛菜株高約20厘米。根為直根系，主根細長，側根多。莖直立或鋪散，細弱，無毛，基部分枝，淺綠色或淺紫紅色。基生葉旋疊，無托葉，下部葉有柄，卵形或卵狀披針形，邊緣羽狀分裂，長約7厘米，寬約15厘米；莖上部葉互生，寬披針形或匙形，邊緣具疏齒。花極小，淡黃色，總狀花序，頂生或腋生，兩性花，花瓣4枚。長角果，線狀圓柱形，稍上彎。種子每室2列，細小，卵圓形，褐色或紅棕色，具休眠性。
同屬植物印度蔊菜Rorippa indica (L.)Hiern與蔊菜極相似，主要區別在於植物體較為堅挺，莖下部的葉羽裂較多。常與蔊菜同等使用。
原植物蔊菜為一年生草本，焊菜全草淡綠色，高15～50厘米，無毛或被疏毛；莖粗壯，具縱條紋，有時淡紫色。單葉互生，卵形或卵狀披針形，長5～15厘米，寬1～3厘米，不分裂或羽狀深裂，有羽片3～7片，頂生羽片較大，卵形或長圓形，頂端鈍圓，邊緣有牙齒，側生羽片向下漸小，近全緣；葉柄基部擴大呈耳狀抱莖，上部的葉常無柄。花冬春開放，黃色，小，排成頂生總狀花序；萼片4，長圓形，長約2毫米；花瓣4，匙形，與萼片等長；雄蕊6枚，2枚稍短。長角果圓柱形，長1～2厘米，寬1～1.5毫米；種子2列，小而多數，卵圓形，褐色，表面有網紋。莖分枝或單一，淡綠色有時帶紫色，葉多捲曲、破碎或脫落，完整者長圓形，羽狀分裂。花小，萼片黃綠色。
一、二年生直立草本，高20-40厘米，植株較粗壯，無毛或具疏毛。莖單一或分枝，表面具縱溝。葉互生，基生葉及莖下部葉具長柄，葉形多變化，通常大頭羽狀分裂，長4-10厘米，寬1.5-2.5厘米，頂端裂片大，卵狀披針形，邊緣具不整齊牙齒，側裂片1-5對；莖上部葉片寬披針形或匙形，邊緣具疏齒，具短柄或基部耳狀抱莖。總狀花序頂生或側生，花小，多數，具細花梗；萼片4，卵狀長圓形，長3-4毫米；花瓣4，黃色，匙形，基部漸狹成短爪，與萼片近等長；雄蕊6，2枚稍短。長角果線狀圓柱形，短而粗，長1-2厘米，寬1-1.5毫米，直立或稍內彎，成熟時果瓣隆起；果梗纖細，長3-5毫米，斜升或近水平開展。種子每室2行，多數，細小，卵圓形而扁，一端微凹，表面褐色，具細網紋；子葉緣倚胚根。花期4-6月，果期6-8月。
生長環境
塘葛菜喜溫暖潮濕氣候，生長適溫為20～30℃，多生於田野、河邊、湖邊、路旁、山坡叢林邊、溝谷草叢、草地及山野較陰濕的地方。只要能滿足水分的要求，在無霜期內不擇土壤。冬天生長緩慢。
栽培技術
塘葛菜宜擇肥沃疏鬆壤土種植。施腐熟有機肥作基肥。3～11月均可播種。播種時宜與細沙混勻撒播，播後應覆蓋遮陽網再淋水。植後保持田間濕潤，適當追肥。株高15厘米時採摘嫩尖食用，採摘時要留基部葉片4～5片，以後每片葉腋抽生側枝。採收後施以稀薄的氮肥，促使幼苗生長粗壯、質地更為柔嫩。
採收加工：夏、秋季生長茂盛時採收。拔取全草，除去泥沙，曬乾。
主要價值
塘葛菜含有豐富的維生素、蔊菜素、蛋白質、胡蘿蔔素、蔊菜醯胺等營養元素。塘葛菜具有很高的藥用價值，全株均可供藥用，性涼、味微苦、無毒；具有清熱解毒、治黃疸病、疔瘡紅腫疼痛、止咳化痰、活血通絡之功效。作為蔬菜食用是嫩莖葉。塘葛菜含有黃酮化合物、生物鹼、有機酸、蔊菜素、蔊菜醯胺等成分。
性狀
全長15～30厘米或過之。根細長，彎曲不直，灰黃色或黃白色，有不規則縱皺紋及鬚根痕；質脆，易折斷，斷面灰白色，木質部黃色。莖纖細，不分枝或近基部分枝，淡綠色或帶紫色。葉多捲縮或破碎，完整葉片長橢圓形至卵形，黃綠色，羽狀分裂，裂片有疏齒或全緣。總狀花序頂生；花黃色。長角果細圓柱形，長1～2厘米。無臭，味淡。以色綠、帶花果者為佳。
山中的塘葛菜
山中的塘葛菜顯微鑑定
塘葛菜藥用
藥性：辛、溫
藥物配伍：配薄荷；辛、涼解表。
食療
一般人群都可食用。食用方法多種多樣，可炒食、上湯或燉湯。民間多功能用蔊菜食療治病：蔊菜生薑湯具有溫肺、化痰、止咳等功效；蔊菜玉米須湯可治療溫熱黃疸、小便不利；炒蔊菜可解腹脹、腹滿、食欲不振；蔊菜切碎和雞蛋一起炒食還可治頭目眩暈；廣東名菜塘葛菜生魚湯具有清熱利濕作用。
製作指導
⒉治熱咳。野油菜45克，煎水服。
⒊治頭目眩暈，野油菜（嫩的）切碎調雞蛋，用油炒食。
⒋治鼻竇炎。鮮焊菜適量，和雄黃少許搗爛，塞鼻腔內。
生魚塘葛菜湯
生魚塘葛菜湯基本材料生魚1條，瘦肉8兩，塘葛菜1束，蜜棗5粒，豆腐1件，陳皮1/4個
做法：生魚去鱗及內臟，洗淨抹乾，把魚放鑊中用少許油煎一下，取出；塘葛菜洗淨，豬肉洗淨；陳皮浸洗，颳去瓤，備用；鍋中放入12碗水煲滾，放陳皮、魚、瘦肉、塘葛菜、豆腐及蜜棗，大火煲滾後轉慢火，煲3個小時後加鹽調味，即可飲用。
此湯具有補脾益胃，利尿解毒的功效
文獻記載
《綱目》云：“焊味辣辛，如火焊人，故名。”又云：“野人連根、葉拔而食之，味極辛辣，呼為辣米菜。”
《本草綱目拾遺》：“《字林》雲，蔊、辛菜，南人食之，去冷氣。”
《綱目》：“蔊菜，生南地，田園間小草也。冬月布地叢生，長二、三寸，柔梗細葉，二月開細花，黃色，結細角長一、二分，角內有細子。南人連根葉拔而食之，味極辛辣，呼為辣米菜。沙地生者尤伶仃。”
《貴陽民間藥草》：“辛，涼，無毒。”
《四川中藥志》：“性涼，味苦辛，無毒。”
廣州部隊《常用中草藥手冊》：“甘淡，涼。”肺經
營養知識
塘葛菜知識介紹：
該品為十字花科植物焊菜和無瓣焊菜的全草。焊菜全草淡綠色，長15至30厘米，根較長，表面淡黃色，有不規則皺紋及鬚根，質脆，斷面黃白色，木部黃色。
無瓣焊菜，全草淡綠色，根較細莖圓柱形，有要枝。葉片皺縮破碎，完整者卵形。
