基礎戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：基礎戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低粉
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	2個
低粉	35克
砂糖（蛋黃糊用）	10克
砂糖（蛋白霜用）	30克
水	20克
色拉油	20克

做法

1. 蛋黃蛋白分離（裝蛋白的盆一定保證無油無水），蛋黃加入砂糖攪拌至融化，加入水個色拉油攪拌至完全融合併略微粘稠
2. 篩入低粉攪拌均勻無顆粒
3. 蛋白分三次加入砂糖打至濕性發泡就可以了，打蛋器提起後有能拉起尖角並彎曲的狀態
4. 取一半的蛋白霜加入蛋黃糊用橡皮刮刀切拌均勻，然後倒回剩餘的蛋白霜里完全切拌均勻。同時150度預熱烤箱。
5. 將混合好的蛋糕糊倒入6寸活底模具，在桌子上震幾下震出氣泡。送入烤箱中層150度35分鐘。
6. 出爐後從3-4十厘米高的地方撒手摔它一下子把熱氣震出來，然後立即倒扣，涼涼後脫模。