零失敗戚風蛋糕

原料

主料

低筋麵粉、栗粉、砂糖A、蛋黃、色拉油、溫水、黑朗姆酒、砂糖B、蛋清、塔塔粉或白醋

輔料

耐高溫水滴朱古力豆

做法

1.蛋黃放入打蛋盆中並加入砂糖A拌勻記住糖和蛋黃放一起後要立刻攪拌不然時間一長會"凍"住
2.先加入色拉油拌勻，再加入溫水拌均，水溫不宜過熱以免燙成蛋花湯
3.把稱好的黑朗姆酒加在之前的蛋液中混合後放在一邊備用
4.先把低筋麵粉和栗粉稱好過篩，一般我都是過篩兩遍，稱的時候過篩一遍，在加粉的時候再過一遍。嫌麻煩的話過一遍也可以。
5.接下來把蛋清從冰櫃冷藏櫃中取出加入少許塔塔粉，沒有的話加幾滴白醋，開始打發蛋白（因為蛋白打發好後時間長了易消泡，所以大家都要先準備蛋黃鍋後再準備蛋白鍋）
6.打發過程中分三次加入砂糖B，打到硬性發泡，提起打蛋器有小尖角，（蛋盆倒過來蛋白也不會掉下來的樣子 -_- ）
7.烤箱開始預熱上下火180度35分鐘。接下來混合蛋黃鍋和蛋白鍋，先取三分之一的蛋白放進蛋黃鍋里，用切拌的方式拌勻
8.篩入二分之一低筋麵粉和栗粉的混合粉，用上下翻拌的手法拌勻蛋糊。
9.重複之前的動作把蛋白和粉類拌好再撒點水滴朱古力在裡面（沒有可不放），把麵糊裝入模具上下震兩下震出氣泡再放進預熱好的烤箱中，設定上下火180度35分鐘就可以了（我家的烤箱是美的的，一般我都設定175度，各位親也可以根據自家烤箱的情況加減烤箱溫度）烤的過程中不可以打開烤箱門！
10.烤好後把蛋糕模從烤箱中取出倒扣在蛋糕冷卻架上直至完全冷卻，用根筷子和奶油抹刀就能脫模了。（要是不確定有沒有烤熟可以快速打開烤箱門用筷子插入蛋糕中抽出後筷子上沒有蛋糊就說明熟了）
11.用奶油裝飾了下，大家可以忽視那朵大餅花-_- 我實在搞不定玫瑰啊！！小花我還是用筷子做的