小島喜和的鹹戚風和甜戚風

內容簡介

只需一個簡單的模具，就能有美味的戚風蛋糕新鮮出爐。
蔬菜風味、水果風味、咖啡館風味……只需在基本材料中加入各種食材，就能自由地變化口味。
可以當成點心、正餐，或是在特別的日子製作，請大家輕鬆地試試看吧

作者簡介

作者：（日本）小島喜和譯者：李花子
小島喜和，曾在美國、法國的糕點學校學習製作糕點和麵包，並獲得資格證書。就職於都內西餐廳糕點部，並開始在高知與都內開創西點教室。2003年，她所經營的西點店“Tes’s”在新宿區開業。西點店所選用的食材非常重視季節性，消費者可以根據自己的需要選擇食材製作出自己喜愛的糕點

圖書目錄

Part1學烤戚風蛋糕吧
基礎戚風蛋糕的製作方法
基礎鹹戚風蛋糕
黑胡椒戚風蛋糕
基礎甜戚風蛋糕
香蕉甜戚風蛋糕
戚風蛋糕的包裝
如何吃得更美味
Part2簡單！鹹戚風
素味戚風蛋糕
橄欖戚風蛋糕
胡蘿蔔戚風蛋糕
芝麻蔥香戚風蛋糕
番茄鹹戚風蛋糕
香辣番茄醬戚風蛋糕
油炸洋蔥戚風蛋糕
南瓜泥戚風蛋糕
豆漿黃豆戚風蛋糕
蕎麥粉戚風蛋糕
香料&調味料戚風蛋糕
香醋戚風蛋糕
鹽香草戚風蛋糕
芥末培根戚風蛋糕
咖喱洋蔥戚風蛋糕
香蔥味噌戚風蛋糕
生薑戚風蛋糕
肉&乳製品戚風蛋糕
卡芒貝爾戚風蛋糕
鮭魚奶油乳酪戚風蛋糕
帕瑪森戚風蛋糕
香腸戚風蛋糕
更有趣的創意戚風食譜1
番茄乳酪沙拉
戚風沙拉
戚風三明治
戚風燒餅
脆皮烤菜
Part3輕輕鬆鬆！甜戚風
經典戚風蛋糕
可可戚風蛋糕
朱古力豆戚風蛋糕
藍莓戚風蛋糕
紅茶戚風蛋糕
黑糖戚風蛋糕
果品戚風蛋糕
橙子戚風蛋糕
栗子戚風蛋糕
蜂蜜檸檬戚風蛋糕
焦糖蘋果戚風蛋糕
檸檬芝麻戚風蛋糕
杏仁柑橘戚風蛋糕
咖啡店常見戚風蛋糕
楓糖核桃戚風蛋糕
椰蓉戚風蛋糕
朗姆葡萄乾戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
黑加侖戚風蛋糕
焦糖戚風蛋糕
黑麥戚風蛋糕
香料戚風蛋糕
日式戚風蛋糕
抹茶戚風蛋糕
黑芝麻戚風蛋糕
蕎麥甜納豆戚風蛋糕
更有趣的創意戚風食譜2
薩伐侖鬆餅
早安松糕
朱古力火鍋
朱古力新地
香料蛋糕的低脂新地
工具一覽

序言

HIFFON SALE 中的“SALE”在法語中是“重鹽”的意思。
HIFFON SUCRE中的“SUCRE”是“加了砂糖”的意思。
戚風生坯的材料有雞蛋、砂糖、低筋麵粉、油、水等，這些都是家裡現有的材料，可以隨想隨做。只要掌握了基礎生坯的技巧，就可以加入各種食材，讓你自由發揮。
鹹戚風中咖喱或味噌的運用，一定會給你帶來全新美味，一定會讓你大開眼界，甜戚風中紅茶或藍莓等配料的運用可以讓你設計出自己喜歡的甜戚風。同時本書還介紹了多種從經典中稍加改變的素材、造型。
另外，目前的很多戚風蛋糕配方中，蛋黃總會剩出一些，但本書中的蛋黃與蛋清是各自使用3個。

小島喜和的鹹戚風和甜戚風

基本介紹

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