咖喱紅薯

咖喱紅薯

咖喱紅薯為印度風味。主料是紅薯,用咖喱做調料炒制而成。成品色澤金黃明亮,酥糯鹹鮮適口。

基本介紹

  • 中文名:咖喱紅薯
  • 主要食材:咖喱,紅薯
  • 分類:印度菜
  • 口味:咖喱特色濃香
做法,做法一,做法二,營養價值,

做法

做法一

食材準備
紅薯約400克、淨蔥頭約100克,花生油約500克(實耗約50克),黃油約30克,富清咖喱粉約15克,辣椒麵約1克,精鹽約4克,辣醬油約20克,蒜瓣約10克,薑絲約10克。
製作步驟
1.將紅薯洗淨去皮,切成約1.5厘米大小的塊,蔥頭切約0.8厘米大小的丁。
各式咖喱紅薯成品
各式咖喱紅薯成品(20張)
2.將鍋置於火上,倒入花生油,熱後下入紅薯塊炸成黃色,撈出控淨油。
3.把平底鍋內倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、薑絲炸黃,放入富清咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊,炒時用小火)。加入少許開水,放入精鹽,味素,辣醬油,辣椒麵,再下入炸好的紅薯塊燒10分鐘,調好味,燒開即
注意事項
紅薯切塊要大小均勻;紅薯塊要用中火煮酥爛;須重油。

做法二

食材準備
紅薯 適量、姜粒 適量、洋蔥粒 適量、富清咖喱粉/咖喱膏 適量
製作步驟
1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放姜粒,再把洋蔥粒加入一起翻炒。
2、調入一大勺咖喱膏炒均勻,將紅薯加入一起翻炒。
3、放少許鹽與糖後注入一大碗清水蓋上鍋蓋燜至軟爛。
4、加入一小杯牛奶繼續煮片刻。放少許黑胡椒粒以及雞精炒均勻即可。

營養價值

咖喱是音譯,源於泰米爾文,意思就是調料。它是以薑黃為主料,另加多種香辛料配製而成的複合調味料,其味辛辣帶甜,具有特別的香氣,主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、紅薯、菜花和湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的重要調料。
1. 咖喱的主要成分是薑黃粉川花椒八角胡椒桂皮丁香芫荽籽等含
咖喱
有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾;
2. 咖喱能促進血液循環,達到發汗的目的;
3. 美國癌症研究協會指出,咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;
4. 咖喱還具有協助傷口複合,預防老年痴呆症的作用。

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