咖喱素餃

製作材料

原料：油皮、低筋麵粉2杯、沙拉油半杯、水半杯、油酥、、低筋麵粉11/2 杯、沙拉油半杯

內餡：烤麩5個、香菇4朵、紅薯半個、醬油1大匙、咖喱粉1大匙、鹽小半匙、素高湯粉半小匙

塗料：蛋黃1個、黑芝麻少許

1. 將油皮、油酥分別和成麵團後，各自搓成長條狀，分切成26等份小麵團，然後把油皮麵團包入油酥麵團即成酥皮。

2. 烤麩切小丁；香菇用水泡軟後去蒂，切小丁；紅薯切小丁。

3. 燒熱3大匙油，先把香菇丁炒香，再加入烤麩丁、紅薯丁拌炒均勻，接著加入咖喱粉一起炒香，最後加入醬油、鹽、素高湯粉調味即成內餡。

4. 取一份酥皮，用擀麵棍輕輕擀開成一小圓片，捲起成長條，順著長條方向再擀開一次，捲成小方片，壓扁後擀成圓形狀，所有酥皮都一樣操作。

5. 將1大匙內餡舀到圓酥皮中間，對摺，邊緣捏出花邊成餃子狀，表面塗抹上打散的蛋黃液，撒上少許黑芝麻。

6. 預熱烤箱至180℃，把咖喱素餃放入烘烤20～25分鐘，烤至表面金黃即可。

烘烤點心時，烤箱一定要事先預熱，這樣在烤點心時，時間不會延長，烤出來的點心也不會因為受熱不均而影響外觀，甚至失敗。