咖喱燒子排是將蔥、姜、蒜頭、辣椒切成細末，以2大匙油爆香，加入豬腩排、所有調味料及1杯水，用小火煮20分鐘，再開大火將湯汁收乾，食用時撒上香菜即可。
基本介紹
- 中文名：咖喱燒子排
- 主料：蔥、姜、蒜頭、辣椒
- 功效：滋陰潤燥、益精補血的功效
- 適用人群：適宜於氣血不足，陰虛納差者
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基本內容
豬腩排 500公克
蔥 2根
姜 30公克
辣椒 1根香菜 少許
咖喱燒子排
鹽 少許
胡椒粉 少許
咖哩粉少許
蛋 1顆
麵粉 少許
咖哩粉1大匙
紹興酒 2大匙
醬油 3大匙
冰糖 1大匙
香油 1大匙
製作：
(1)豬腩排先用鹽、胡椒粉及少許咖哩粉、蛋、麵粉拌勻略為醃20分鐘，再放入油鍋中油炸至熟，取出瀝乾油份備用。
食用指南
烹飪須知
1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
適用人群
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
