《微波爐烹飪入門》是2005年1月1日浙江科技出版社出版的一本圖書，作者是陳永清。
基本介紹
- 書名：微波爐烹飪入門
- ISBN：7534117917
- 頁數：199頁
- 出版社：浙江科技出版社
- 開本：32開
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 浙江科技出版社; 第1版 (2005年1月1日)
叢書名: 技能培訓書系
平裝: 199頁
開本: 32開
ISBN: 7534117917
內容簡介
由於微波爐使用方便、操作安全，已經成為許多家庭一日三餐必不可少的烹調工具。然而許多人對傳統的鐵鍋、鏟刀做菜嫻熟有餘，把微波爐僅僅作為熱熱菜、解解凍、煮煮麵的簡單工具，而不會用來做好菜。其實，微波爐、光波爐完全可以和傳統的爐灶一樣，做出色香味形俱美的菜餚和點心。本書就是據此考慮，從實用、簡單、易學的角度出發編著了此菜譜，獻給廣大家庭，以改善家庭“口福”質量，使得人人成為烹調高手、個個成為美食家。
目錄
認識微波爐
微波的特點
了解家裡的微波爐
家用微波爐的選擇
家用微波爐容器(餐具)的選擇
微波烹飪應注意的問題
微波爐烹調套用
水產、魚肉類菜餚製作
海鮮類的烹調要訣
製作實例
蒜蓉焗鮮蝦
乾烤蝦
雪菜蒸銀鱈魚
酸菜墨魚絲
姜蔥煽蟹
蔥油鱸魚
南乳煎生蚝
火腿蒸淡菜
沙拉鮮蝦片
豉椒鴨片魚頭
紅燜蒜香帶魚
醬味海瓜子
乾萊煽海鰻
岙前三文龜
蒜茸冬粉蒸扇貝
五彩魚丁
麻辣泥鰍
香芝炒蝦仁
美極龍蝦仔
肉香花蟹
X0醬焗鮮蚌
醬香銀魚
蝦茸釀圓椒
東坡鯽魚
醬味煽鯧魚
紙包北極貝
豉油螺片
冬筍炒帶子
韭黃炒鱔絲
冰糖甲魚
南乳墨魚
酸菜魚
鹽水河蝦
肥腸煲田螺
蘿蔔絲煎帶魚
蔥油文蛤
雪菜炒蟶子
乾菜汪刺魚
紅燒海參
草菇魚餅
蔬菜類菜餚製作
蔬菜類的烹調要訣
製作實例
油燜春筍
乾燒茄子
西鹵香菇
火燜冬瓜
鼓油萵筍
美味荷蘭豆
炸醬水波蛋
X0醬素三絲
草菇扒菜膽
牛奶木瓜蒸蛋
優酪乳拌通菜
海味香芋絲
土燒冬瓜
南乳嫩菱
成菜薯條
珍珠豆腐
雪梨炒藕片
三絲炒芹菜
一品大白菜
上湯蘆筍
秘制豆腐煲
熏乾萵筍絲
紅燒卷雞
冬菇託兒
滷水花生
成篤鮮
桂花蠶豆泥
香煎藕餅
椒鹽土豆仔
蔥油芋艿仔
蒜香絲瓜
鹹菜南瓜
香煎茭白鮮蝦餅
五香芸豆
開洋長瓜
油燜尖椒
粉蒸茄子
霉乾菜燉土豆
酸菜炒冬粉
蔥油雞腿菇
三鮮黑木耳
成菜燉芋艿
乾煸包菜絲
土醬燒山藥
百合炒荸薺
蔥香筍衣
糖醋烹甜椒
蚝油猴頭菇
豆腐胡蘿蔔烙
香乾炒蒿菜
禽蛋類菜餚製作
禽蛋類的烹調要訣
製作實例
沙姜美味雞
奶油椰汁雞
冬筍雞煲
咖喱雞醬
蘑菇燴雞粒
沙茶雞卷
芝士雞腿
蜜汁雞翅
芥辣雞翅
棒棒雞
怪味雞絲
成酸菜老鴨煲
宮保雞丁
椒麻雞片
青瓜雞片
培根雞肉卷
香蒸雞腿
雞肉燉青菜
小煎雞
咖喱乳酪雞腿
蔥油雞
醉雞
貴妃雞翅
蚝油扒鴨掌
紙包雞
椒香雞肉串
白切雞
紅燒火雞翅
醬鴨
玉筍雞絲
畜肉類菜餚制
畜肉類的烹調要訣
製作實例
黑椒豬排
京醬肉絲
乾菜蒸肉餅
泡菜肉末
榨菜肉絲
芹菜牛肉絲
茄汁焗豬肝
蚝油牛肉
魚香肉絲
麻醬腰片
成菜炒牛肉
什錦牛肉
腐乳爆肉
薑汁肉片
韭黃肉片
奶油肉片
蟶乾燒肉
芝麻肉片
蘋果豬排
生菜炒牛肉
意式牛肉片
蒜泥白肉
白雲豬肉
臘肉大蒜
蜜汁火腿
香菇鹵大腸
清炒豬肝
香酥裡脊
回鍋肉片
湯羹類菜餚製作
湯羹類的烹調要決
製作實例
宋嫂魚羹
香茜白玉羹
筍乾老鴨湯
珍珠栗米羹
酸辣銀魚羹
魚頭豆腐湯
野菌乳鴿湯
番茄豬肝濃湯
蘿蔔絲鯽魚湯
桂圓雞肉湯
洋參甲魚湯
干貝乾豆泥羹
銀魚豆酥羹
苦瓜子排湯
清湯素吊片
點心類製作
點心類的烹調要訣
製作實例
葡萄乾蒸糕
馬蹄糕
火腿三文治
胡蘿蔔蛋糕
烤地瓜
八寶芋泥
韭菜餃子
雙菇滷麵
香菇雞飯
芝麻熗餅
蒸大米飯
清湯餛飩
肉末炸醬麵
黑米八寶粥
家常蔥油餅
微波爐的其他用處
解凍好幫手
炒制乾貨好廳便
殺菌效果好
