口蘑青菜

口蘑青菜是以口蘑和青菜心為主要原料製作的家常菜品，具有清淡鮮香、爽口開胃的特點。主要原料為口蘑和青菜心，調料包括食用油、鹽等，部分做法會添加蒜末、蚝油、生抽等調味料。該菜品通常將口蘑切片焯水後與青菜同炒，採用大火快炒保留食材營養。口蘑富含硒元素和維生素D，鉀含量豐富（約為香蕉的12倍），搭配高鈣的上海青（每百克鈣含量153毫克），具有補充鈣質、預防骨質疏鬆、清肺止咳和中和利腸的功效。適宜中老年人、健身人士及兒童食用，脾胃虛寒者需注意攝入量。部分做法建議用豬油煸炒提升香味，或添加素蚝油增加鮮味。

基本介紹

• 中文名：口蘑青菜
• 主要原料：水發口蘑，青菜心
• 主要食用功效：爽口開胃
• 特點：清淡鮮香

菜名

口蘑青菜

原料

水發口蘑25克，青菜心200克，味素1克，精鹽1克，麻油15克，花椒10粒，素鮮湯250克，濕澱粉40克。

製法

（1）青菜心切成2厘米大小的丁，放沸水鍋中煮爛，撈出浸涼。

（2）口蘑洗淨，精鹽，白菜燒開後，徶去浮沫，加入味素，用濕澱粉勾芡，倒入湯盅內，再將口蘑擺在青菜上。

（3）炒鍋上火，加麻油燒熱，放入花椒炸成金黃色，出香味時去掉花椒，澆在口蘑上即成。

菜品特點

清淡鮮香，爽口開胃，清肺止咳，和中利腸。