口蘑大骨湯

口蘑大骨湯是一道以豬大骨與口蘑為主料的傳統鮮香湯品，屬校園營養餐食體系。其主料含豬大骨、口蘑，部分食譜會添加青瓜、菜椒、香菇、鳳尾菇等蔬菜，調味常用蔥姜、鹽、雞精、食用油。豬骨經2小時小火慢熬提取骨湯精華，口蘑切片後加入700ml骨湯再煮10分鐘。該湯品富含營養價值，口蘑含維生素D可輔助鈣吸收、硒元素助力發育，豬骨湯則提供鈣質補充。製作工藝強調火候控制，先以長時間熬煮析出骨膠原，後短時烹煮鎖住食材鮮嫩，成品清淡鮮美，適合家庭日常食用及學生餐配餐。瀘州市實驗國小城西學校、欽北區揚帆幼稚園等機構均將其納入營養食譜，體現其健康配餐理念。

基本介紹

• 中文名：口蘑大骨湯
• 分類：湯品
• 口味：鮮香
• 主要食材：大骨頭，口蘑，菜椒，蔥花
• 調味品：蔥姜 味素 油

口蘑大骨湯

製作方法

1、鳳尾菇撕成小朵，香菇一切兩半，放清水清洗乾淨，備用；

2、菜椒洗淨，切成片；

3、鍋內燒開水，放雙菇下鍋焯燙1分鐘，撈起控乾水分備用；

4、炒鍋加熱，放入適量食用油，倒蔥姜爆香；

5、先放青瓜片下鍋翻炒片刻，並加入適量的鹽；

6、大約翻炒2分鐘左右，放入菜椒片；

7、菜椒變軟變色後，倒入雙菇翻炒1分鐘。