菌菇燉羊湯

菌菇燉羊湯是以菌菇、羊雜為主料，以黨參、桂圓、陳皮、紹酒、鹽、白糖、香菜、口蘑、蜜棗、枸杞、生薑、白鬍椒粉、味素、花椒為配料製作而成的湯品。

基本介紹

• 中文名：菌菇燉羊湯
• 口味：鮮香
• 主要食材：菌菇，羊雜
• 工藝：燉
• 做法：然後把所有食材放入煲中加入清水

做法一

材料

菌菇，羊雜，雞腿菇，黨參，桂圓，陳皮，紹酒，鹽，白糖，香菜，口蘑，蜜棗，枸杞，生薑，白鬍椒粉，味素，花椒。

做法

1、先把羊雜骨用清水浸泡5-6小時拔出血水，浸泡好後洗淨。

2、然後把所有食材放入煲中加入清水。

3、然後把所有食材放入煲中加入清水。

4、往煲中撒入少許胡椒粉，倒入適量紹酒

5、先用大火燒開，然後撇淨浮沫。

6、改用小火慢燉兩小時。

7、燉兩小時後進行調味，裡面放入鹽、白糖和味素。

8、調好味後用中火把湯燒至泛花，用勺撇淨裡面的浮油。

9、撇淨浮油後再次撒少許胡椒粉便可關火。

10、飲用時連砂煲一同上桌分餐食用。

做法二

用料

主料

羊雜骨肉400克

輔料

雞腿菇100克

口蘑100克

黨參一根5克

蜜棗1枚

桂圓3枚

枸杞5克

陳皮一小塊5克

生薑35克

配料

紹酒30克

白鬍椒粉2克

鹽10克

味素2克

白糖5克

花椒3克

香菜適量

做法

1.先把羊雜骨用清水浸泡5-6小時拔出血水，浸泡好後洗淨。

步驟1

2.然後把所有食材放入煲中加入清水。

步驟2

3.往煲中撒入少許胡椒粉，倒入適量紹酒。

步驟3

4.先用大火燒開，然後撇淨浮沫。

步驟4

5.再改用小火慢燉兩小時。

步驟5

6.燉兩小時後進行調味，裡面放入鹽、白糖和味素。

步驟6

7.調好味後用中火把湯燒至泛花，用勺撇淨裡面的浮油。

步驟7

8.撇淨浮油後再次撒少許胡椒粉便可關火。

步驟8

9.飲用時連砂煲一同上桌分餐食用。

步驟9

溫馨提示

1、無論用羊的任何部位煮湯都要新鮮，這樣即便不添加任何調料都不會有膻氣或膻氣很小。

2、羊肉或羊骨等可事先浸泡的久一些為好，浸泡好後可焯水也可不用焯水，如焯水要用涼水下鍋，燉的時候用開水就可以。如用開水焯水羊的膻味出不去，羊湯的味道不好。

3、煮的一定要夠火候，煮到以骨肉輕輕一剝便可脫離為最好，喝湯時可配一些香菜末或香蔥末均可。

特點

色白微黃湯濃、味鮮微甜肉爛。