又一新飯店

又一新飯店是河南省開封市的豫菜飯店，位於鼓樓區寺后街23號。前身為1906年揚州人錢榮升創辦的座上春飯莊，1908年轉型豫菜後更名為“又一村”，1945年因廚師團隊集體離職另立門戶正式定名“又一新”。康有為題寫匾額後，飯店成為政要名流聚集地，接待過蔣介石、張學良、周恩來、梅蘭芳等人。

飯店以設備精良、名家高手薈萃、烹調技術精湛著稱，長期被譽為正宗豫菜第一家。代表菜品包括糖醋軟熘鯉魚焙面、套四寶、扒燕菜等，其中糖醋軟熘鯉魚焙面於2000年獲評“中國名菜”。廚師團隊曾入駐北京釣魚台國賓館，培養出趙廷良、蘇永秀等多代豫菜名廚，被中國烹飪協會稱為豫菜“黃埔軍校”。20世紀80年代，飯店進入鼎盛時期，接待過美、法、日等國遊客。

基本介紹

• 中文名：又一新
• 前身：又一村
• 相關人物：康有為
• 類型：街道
• 創建時間 ：光緒三十四年（1908年）

名稱來歷

“又一新”飯莊建於光緒三十四年（1908年），前身是“又一村”。民國22年（1933年），康有為遊學開封，各界名流在“又一村”，設宴招待，康有為吃到高興處，揮筆題了“又一村”三字為該店制匾。一時“又一村”名聲大振。以後，政界要人和社會名流的往來，就少不了要光顧“又一

村”聚宴。梅蘭芳到汴義演，蔣介石來汴視察，都要請“又一村”的廚師做豫菜。張學良、商震、宋哲元等也都是“又一村”的座上客。

正宗豫菜“又一新”

發展歷程

十餘年光景，“又一村”便鶴立於競爭激烈的開封飲食業。“又一新”名菜、名點數千種，如套四寶、扒燕菜、扒猴頭、白扒熊掌、糖醋熘鯉魚帶焙面、鮮花餅、蘿蔔絲餅、切餡燒麥、雞絲卷等等。在傳統菜餚之外，還創製了五彩立式花籃、荷花雞腰、蜜炙三環繡球、蝴蝶銀耳等不少新品種，又挖掘恢復了假元魚、黃雀炸、爐焙雞、盤兔、蓮花餡餅、五香糕等一批宋代菜點，使“又一新”那五光十色的選單上錦上添花。“又一新”高徒輩出，獻藝四方。從北京釣魚台國賓館、人民大會堂、駐外使館，到省會鄭州的中州賓館、河南飯店、少林餐館、三味飯店等，都有“又一新”的廚師服務員供職獻技。多年來，開封“又一新”接待了美、法、意、日、澳等許多國家和地區的旅遊團體及個人，受到了他們的高度讚賞。

“又一新”