南昌米粉

南昌米粉

南昌米粉,是江西省著名的特色小吃,江西是魚米之鄉,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉為江西民間的一種食物,是將粉(南方人叫米粉,江右人通常就叫粉,形狀為圓條狀,白色,用米漿做)煮熟,再撈起(撈起後可持續晾乾放置數小時,晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感),然後將粉放入油鍋翻炒加一些青菜,炒熟後出鍋。

基本介紹

  • 中文名:南昌米粉
  • 外文名:Nanchang Rice noodles
  • 別稱:南昌粉
  • 主要原料:乾米粉,瘦豬肉,小白菜,大姜,青椒,青蒜
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:碳水化合物
  • 主要食用功效:充飢
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:冷藏
  • 特點:軟糯潤滑,香鹹適口
介紹,製作過程,南昌米粉的分布,

介紹

久負盛名的南昌米粉,具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久,主要製作原料是優質晚米,經過浸米、磨漿、濾乾、采漿等多道工序而成。吃法也方便、簡潔,可以涼拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、鹹菜沫和花生米,最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來南昌不妨嘗嘗這美味可口的南昌米粉,一定會讓您回味無窮!

製作過程

1、將乾米粉用溫水浸軟,撈起瀝乾水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3厘米長的絲。水發香菇亦切絲。芹菜青蒜切成3厘米長的段。
2、 鍋中下50克豬油,在旺火上燒到六成熱時,倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘,加入芹菜、青蒜、醬油、味素和鮮湯燒2分鐘,即成澆料,起鍋待用。
3、 把鍋洗淨,放在火上燒熱,放豬油100克,燒到六成熱時,放進米粉炒拌3分鐘,再把澆料放入米粉內合拌約2分鐘,至收乾湯水即成。

南昌米粉的分布

南昌到處可見,而且一家比一家味道美價位低。近些年由於外出務工的原因,南昌人將南昌米粉帶到了全國各地。

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