兔肉苦瓜

兔肉苦瓜是一道以苦瓜、兔肉為主料的家常菜。主料為苦瓜、兔肉，配以胡蘿蔔、蔥頭等蔬菜及香葉、乾辣椒、陳皮等調料烹製而成。製作分三步：苦瓜去籽切絲；兔肉切片醃製後裹粉炸至金黃；留底油煸炒蔥頭絲、乾辣椒、香葉等配料至半熟，加入炸兔肉和番茄醬煨熟。菜品通過苦瓜清苦與兔肉鮮嫩形成味覺對比，融合煸炸與煨制技法，體現家常菜調和食材本味的特色。兔肉高蛋白低脂特性結合苦瓜清熱功效，具有滋補強身、適合注重健康飲食人群食用

基本介紹

• 中文名：兔肉苦瓜
• 分類：家常菜
• 口味：軟嫩苦香
• 主要食材：苦瓜，兔肉
• 調料：香葉、辣椒、陳皮等

製作原料

主料：苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿蔔50克

調料：香葉1片、乾辣椒、陳皮(乾桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量

製作步驟

1.將兔肉洗淨後，切成片、苦瓜洗 乾淨、去籽、切絲、胡蘿蔔洗淨，切成八角花片、蔥頭去皮、洗淨、切絲； 2.將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻後，沾上麵粉，投入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。 3.炒鍋置火上，放入少許油，待油燒熱後，投入蔥頭絲、胡蘿蔔片、苦瓜絲、乾辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，加入番茄醬、煨熟即可。