俄羅斯燴牛肉

製作方法一

主料：牛柳肉200克，蘑菇2湯匙，洋蔥150克，蒜茸適量，茄羹2湯匙，香菜少許。

調料：鹽1/2茶匙，糖1湯匙，茄汁2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。

（1）牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，澱粉1/2湯匙，油1湯匙拌勻。

（2）蘑菇切片，洋蔥切絲。

（3）燒熱煎碟6分鐘，加入油2湯匙，爆香洋蔥，放入蒜茸、茄羹拌勻。

（4）將醃勻的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分鐘，拌勻。

（5）香菜點綴碟邊，即可食用。

主料：牛肉(後腿)800克。

輔料：洋蔥(白皮)120克，酸黃瓜150克。

調料：植物油100克，番茄沙司100克，番茄醬40克，鹽4克，胡椒粉4克。

（1）切片、醃製：將牛肉洗淨切成小片，撒上鹽、胡椒粉拌勻。

（2）原料加工：把蔥頭洗淨切絲，酸黃瓜去籽洗淨切片，備用。

（3）炒、燜：把鍋燒熱後倒入食油75克，待油溫五成熱時，放入牛肉片炒至上色，盛入燜鍋內倒入番茄汁用溫火燜至八成熟。

（4）燜熟：把鍋燒熱後倒入食油25克，待油溫六成熱時，放入蔥頭絲炒至金黃色，盛入燜鍋內，再放入番茄沙司，酸黃瓜片燜熟後，加鹽調好口味即可。

主料：牛肉。

輔料：土豆洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、青椒、薑絲。

調料：番茄醬醬油、香葉、鹽、糖、紅酒(中國的)、雞精、黑胡椒粉。

（1）將洗乾淨的牛肉切成小塊,加少許醬油淹制,然後過油炸到半成熟,撈起備用。

（2）將高壓鍋放入三分之一的水,放入幾片洋蔥幾段芹菜3-4片香葉,再將過完油的牛肉放入鍋中燜至25分鐘。

（3）將土豆和胡蘿蔔切成小塊,也是過油炸。

（4）做汁。在炒鍋中放入油,油熱放入薑絲,洋蔥,芹菜,青椒翻炒,加入番茄醬(一斤牛肉要放100克),加入燜好的牛肉湯,加少許的鹽,多加糖,加少許的雞精，加2-3片香葉,加入葡萄酒(要加入整瓶的五分之一)。

（5）將燜熟的牛肉和過油的土豆和胡蘿蔔倒入炒鍋中燉3-5分鐘即可。可再放入少許的黑胡椒粉。