人參羊筋

人參羊筋是一道以羊筋為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：人參羊筋 
• 分類：青海菜 

所需食材

水發羊筋400克，雞脯肉150克，蛋清3個，粉面40克，豬油25克，胡椒粉3克，料酒5克，蛋皮、鹽、香菜、味素、蔥、香油適量。

做法

將水發羊筋上下片平，把片好的羊筋放入湯鍋內加高湯、鹽、味素、料酒、蔥、姜，煨半小時後撈出，擠乾水分待用，蛋皮切成絲。

雞脯肉剁成雞茸，加入蛋清、鹽、料酒攪拌均勻，肥膘肉也剁成茸，加入雞茸內拌勻，抹在片好的羊筋上面0.7厘米厚，放入盤內上籠蒸3分鐘取出蛋皮絲。

鍋內加入少量的油，燒熱後加入蔥、姜熗鍋，出香味撈出，加入清湯、鹽、味素、料酒、胡椒粉、水粉面勾成薄芡，澆在蒸好的羊筋上即成。

菜品特色

形象逼真，色澤鮮艷，筋柔肉嫩