京糕

京糕

京糕是北京市傳統的地方名菜,屬於京菜系。是一道酸甜爽口的涼拌菜(與糕點無關),主料為黃瓜、山楂等。將黃瓜、雪梨、分別切絲,將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘,瓊脂蒸或者熬成濃汁;將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼,倒入粉碎機中打成汁,放在盒中入冰櫃凝固後取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。

基本介紹

  • 中文名:京糕
  • 主要原料黃瓜山楂、白糖、瓊脂
  • 是否含防腐劑:否
  • 菜系:京
  • 口味:酸甜適口
製作原料,烹製方法,美食特點,

製作原料

黃瓜山楂、白糖、瓊脂

烹製方法

1、將黃瓜雪梨、分別切絲,將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘,瓊脂蒸或者熬成濃汁;
京糕
2、將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼,倒入粉碎機中打成汁,放在盒中入冰櫃凝固後取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。

美食特點

酸甜適口,清香無比。

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