新疆野兔肉干是一道以兔子、醬油等為主要食材製作的家常菜。
基本介紹
- 中文名：新疆野兔肉干
- 主要食材：兔肉
- 分類：家常菜
- 調料：白糖、醬油、食鹽
- 營養價值：補中益氣、涼血解毒功效
製作步驟,營養價值,
製作步驟
1、將野兔脫皮處理後，將內臟去除，將有肉部分切成肉塊，然後再放到清水裡去血。
2、將兔肉放到鍋里，用沸水煮上三十分鐘時兔肉成粉嫩，然後將漂在湯上面的肉沫去掉。
3、將鍋內的兔肉去除放入涼水裡，取出來切成薄片。
4、將前面鍋內的湯倒掉一半，倒入提前準備好的白糖 、醬油 、食鹽 、白酒 、辣椒醬 、五香粉 、甘草粉 、陳皮 、桂皮 、味素、生薑。將火開大煮沸，倒入前面切成薄片的兔肉，然後中火煮製。
5、等鍋內的湯汁快煮完的時候把肉片取出來晾乾。
6、將晾乾的兔肉片放到沒有油漆的鐵絲網上面，用火烘烤乾既可以製成兔肉干。
營養價值
野兔肉有“葷中之素”的說法。野兔肉的瘦肉占95%以上，每百克含優質蛋白質21．6克，比豬肉、羊肉，雞肉。牛肉都高。野兔肉有補中益氣、涼血解毒功效，可用於病後體虛、消渴。小兒痘疹不出、便血、便秘等，還能增加人體血液中的磷脂，抑制膽固醇的有害作用，有助於避免動脈粥樣硬化的發生和發展。兔肉中礦物質含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養食品。野兔肉的膽固醇含量每百克僅 60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護血管壁、防止動脈硬化的功效。卵磷脂中的膽鹼，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。
