五穀雜糧飯是以米類，豆類等雜糧，經過合理的營養的搭配，然後烹煮成的飯食，營養價值豐富，對於預防癌症、三高具有顯著功效。
基本介紹
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定義
製作材料
菜品特色
營養價值好，適合中、青、老年齡的人們。
做法
傳統做法
五穀雜糧飯，可以用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據人數取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個小時，這樣浸泡後煮製的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。然後放入電飯煲內煮熟後再燜約1小時後食用，同樣水的用量要比一般白米多1格量。
雜糧飯
製作材料：原料為一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麥、1/4杯黑米和8枚乾紅棗。
步驟：先將大麥和黑米提前在涼水中泡8個小時，泡好後和大米、糯米、小米放入電飯煲中，按平時做飯的比例加入適量水，由於大麥、黑米比較硬，水可以比平時多加一些，大概是電飯煲的一格量。然後加入紅棗，像一般煮飯一樣煮熟就可以了。
高粱黑豆大棗飯製作
高粱具有利小便、止咳喘、補氣清胃的作用。對於那些體質較弱、工作壓力大、精神緊張、消化不良的亞健康人群來說，經常吃些高粱是個不錯的選擇。當然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就靈活多樣了，把它做成乾飯、稀粥、窩頭、煎餅等，口感都不錯。
您可以嘗試做一做高粱黑豆大棗飯。選高粱50克，黑豆20克，大棗10個，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五個小時。然後將泡軟的高粱、黑豆以及準備好的大棗放入適量清水，再加入適量白糖，蒸熟後即可食用。
營養價值
紅豆是利尿補血紅騎士
紅豆能利尿消腫。常被用來作為減肥食材；加上補血的卓越功效，除了對婦女經期有益，更可讓氣色盈潤，讓你不擦腮紅也漂亮！
飲用宜忌：紅豆藥性平緩。要治療水腫應長期食用才可看見效果：也因有利尿作用。所以尿多的應適量食用。若想使水腫與利尿的效果更加顯，則套用較細長的藥用赤小豆。
材料：紅豆50克，帶皮花生25克，紅棗、紅糖各15克，水700ml。
作法：
1.紅豆、帶皮花生洗淨、瀝乾，紅棗洗淨以溫開水浸泡約10分鐘後備用。
2.鍋中加入水，紅豆及帶皮花生，以小火燉煮1個半小時。
3.再加入紅棗紅、糖拌勻，再燉30分鐘後，即可濾渣取汁、倒入杯中飲用。
芝麻是美膚抗老小鬥士
飲用宜忌：因性燥熱。所以有熱燥性咳嗽、喉嚨腫痛，或皮膚癢、牙痛、腸胃炎的患者都不宜食用。
材料：黑芝麻、核桃仁各30克，牛奶、豆漿各200ml，蜂蜜適量。
作法：
1.將黑芝麻和核仁略洗、瀝乾後，放入研缽磨成細末；牛奶、豆漿放入鍋中煮熱。
2.將磨好的細末加入牛奶豆漿中混勻，再拌入蜂蜜調勻後，即可飲用
薏仁是美白降血好夥伴
原產於東南亞、並有多種功效的薏仁，有降低血糖、利尿、消腫，與治療風濕病及神經痛的效果。並能改善肌膚粗糙、使肌膚柔嫩，是女性天然美傳頌保養的食材中。必定要有的五穀類。
飲用宜忌：薏仁抑制愛精卵生與興奮子宮的作用。所能孕婦應儘量避免食用。而本晶緩和，宜長期服才可見效果。
材料：薏仁25克，黃芪10克，生薑6克，黨參、紅棗各5克，水500ml。
作法：
1.薏仁、生薑紅棗洗淨。
2.鍋中放入薏仁、黃芪、生薑乾炒至黃後，入研缽磨碎備用。
3.保溫壺中加入所有茶材與沸水，燜泡約5～10分鐘後，濾除茶渣即可飲用。
黑豆是防老抗衰黑武士
《本草綱目》中有入藥記載的黑豆，對防老抗衰、治腰膝疼痛，及烏髮、補腎有十分卓越的功效；營養價值與黃豆相當。藥用價值卻高於黃豆。是豆類家族的明星！
材料：黑豆100克，蘇木10克，紅糖適量，水700ml。
作法：
1.黑豆以水略洗，瀝乾備用。
2.鍋中加入黑豆、蘇木及水，燉煮至黑豆熟透後，撈除蘇木及黑豆。
3.再加入紅糖，攪攔至融化後即可飲用。
綠豆是清涼解渴綠尖兵
藥用歷史悠久的綠豆，其清熱消暑、利尿。與明目降壓、潤喉止渴的作用，對消除中暑、食物中毒與小便不利等症有益。
飲用用宜忌：綠豆性涼。脾胃虛寒與有腹瀉的患者不宜食用；也因容易導致脹氣。所以消化不良者宜適量食用。
茶材：綠豆、紅棗各30克，紅糖適量，水500ml。
作法：
1.將綠豆、紅棗洗淨，瀝乾後和水一起入鍋中。
2.以大火煮滾後轉小火，煮至豆爛後，調入紅糖拌勻，濾渣取汗後即可飲用。
黃豆是植物中的肉類總管
黃豆中的卵磷脂與多樣維生素對人體有益。可改善心血管疾病與婦女性更年期症狀、老年痴呆症等：而其所富含的蛋白質更被譽為“農地里長出來的肉類”！
飲用宜忌：黃豆含較高普林。故痛風或尿酸過高都不宜大量食用：而若痛風發作時應忌食，且黃豆較不易消化應避免過量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制劑，會引起噁心、嘔吐、腹瀉。煮熟後再食用較好。
材料：黃豆30克，桑葉15克，水700ml。
作法：
1.桑葉、黃豆洗淨瀝乾，和水同入鍋中，
2.先以大火煮至沸後，再轉小火慢慢熬，至豆爛即可離火，濾渣取汗後即可飲用。
