五常大米

五常大米，黑龍江省哈爾濱市五常市特產，中國國家地理標誌產品。

五常市是典型農業大縣（市）、國家重要的商品糧食基地、全國糧食生產十大先進縣之一、也是全國水稻五強縣之一。五常水稻種植面積占全省的十分之一，占哈爾濱市的四分之一，被譽為張廣才嶺下的“水稻王國”。

五常大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，乾物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。五常大米顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁。

“五常大米”成為擁有“中國地理標誌保護產品”、“產地證明商標”、“中國名牌產品”、“中國名牌農產品”和“中國馳名商標”5項桂冠的於一身的大米產品，全國僅五常一家。

2003年05月10日，原國家質檢總局批准對“五常大米”實施原產地域產品保護。

基本介紹

• 中文名：五常大米
• 產地名稱：黑龍江省哈爾濱市五常市
• 品質特點：清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2003年第44號
• 批准時間：2003年05月10日

產品特點

五常市優質的自然資源，賦予了五常大米獨特的品質。這種氣候條件使當地收穫的大米顆粒飽滿、質地堅硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中乾物質積累多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。另外由於支鏈澱粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進另一碗裡，空碗內掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上。米飯清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口。

五常有機大米

產地環境

位置境域

五常市地處黑龍江省南部，是黑龍江、吉林兩省結合部，地理位置為東經126°33′—128°14′，北緯44°04′—45°26′，北接松嫩平原，距省城哈爾濱115千米；東南靠張廣才嶺西麓與尚志市相鄰，東北部與阿城市相鄰，西部、西南部、南部與吉林省的榆樹、舒蘭、蛟河毗鄰，是黑吉兩省經濟結合部。幅員面積7512平方千米。

土壤地貌

五常市地域呈狹長形，西北傾斜。市域總面積7512平方千米，擁有耕地面積377萬畝，其中水田面積175萬畝，地貌呈“六山一水半草二分田”格局，市域內中山面積達481平方千米，占總面積的6.4%，低山面積1653平方千米，占總面積的22%，丘陵面積1118平方千米，占總面積的14.9%，高平原面積2270平方千米，占總面積的30.2%，堆積穀平原面積323平方千米，占總面積4.3%，沖積平原面積1667平方千米，占總面積的22.2%。中山、低山、丘陵面積3252平方千米，占總面積的43.9%，高平原、平原、河谷平原面積4260平方千米，占總面積56.7%，水面183.7平方千米，占全市總面積的2.5%。

五常市三面環山，盆地開口朝西，東南部山脈擋住了東南風，而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內迴旋，溪浪河，拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫、水量充盈；土壤類型主要以沙壤土和草甸土為主，土壤酸鹼度、有機質和微量元素含量適中。

氣候特徵

五常市地處中緯度，冬季在極地大陸氣團控制之下，夏季受副熱帶海洋氣團影響。春、秋兩季為冬、夏季風交替季節，其氣候類型為寒溫帶。 冬季漫長寒冷，乾燥少雪 冬季（11—3月）長達5個月之久，經常處在西北氣流和蒙古冷高壓控制之下，導致氣候寒冷，乾燥少雪。一旦雪暴形成，常引起氣溫急劇下降，並伴有大風，給道路交通和居民的戶外活動帶來影響。 夏季短促酷熱，雨量集中 夏季（6—8月）僅3個月左右，在副熱帶海洋氣團影響下，導致氣溫高，雨量集中，常表現有明顯的雨熱同季的特徵，易造成洪澇災害 秋季低溫涼爽，初霜較早 秋季（9—10月）北方冷空氣勢力增強，氣溫急劇下降。由於較大規模的冷空氣入侵，易出現早霜。

綜合市內不同地貌類型的氣候特徵，全市劃為4個氣候區。 平原溫和半乾旱氣候區 位於市內北部平原地帶，無霜期135—140天，≥10°積溫2600—2700℃，春季穩定通過0℃日期平均在3月末，穩定通過10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，熱量資源充足。水分資源貧乏，春旱嚴重。 中部平原丘陵溫和農業氣候區 位於市內中西部波狀平原區。無霜期130—140天，≥10°積溫2500—2700℃，春季穩定通過0℃日期在4月上旬，穩定通過10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，熱量資源較充足，水分條件好於北部平原區，時有春旱。

9月下旬，熱量資源較充足，水分條件好於北部平原區，時有春旱。 東南、東淺山濕涼半溫潤氣候區 位於市內東部和南部的淺山區。無霜期120—130天，≥10℃，積溫2500—2600℃。春季穩定通過10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，熱量資源不足。水分資源較充足。 東南深山溫涼溫潤氣候區 位於市內東南部的山區。無霜期110—125天，≥10°積溫2300—2500℃。春季穩定通過0℃日期在4月上旬末，穩定通過10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，熱量資源不足，水分資源充沛。 平原溫和半乾旱氣候區 位於市內北部平原地帶，無霜期135—140天，≥10°積溫2600—2700℃，春季穩定通過0℃日期平均在3月末，穩定通過10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，熱量資源充足。水分資源貧乏，春旱嚴重。

中部平原丘陵溫和農業氣候區 位於市內中西部波狀平原區。無霜期130—140天，≥10°積溫2500—2700℃，春季穩定通過0℃日期在4月上旬，穩定通過10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，熱量資源較充足，水分條件好於北部平原區，時有春旱。 東南、東淺山濕涼半溫潤氣候區 位於市內東部和南部的淺山區。無霜期120—130天，≥10℃，積溫2500—2600℃。春季穩定通過10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，熱量資源不足。水分資源較充足。 東南深山溫涼溫潤氣候區 位於市內東南部的山區。無霜期110—125天，≥10°積溫2300—2500℃。春季穩定通過0℃日期在4月上旬末，穩定通過10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，熱量資源不足，水分資源充沛。優越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，為稻米產業發展提供了理想的自然環境。

歷史淵源

五常大米的歷史可以追溯到唐初渤海國時期（7世紀中葉），當時五常境內就有農民種植水稻。

清乾隆十年（1745年），清政府指派1000戶親族旗人到五常拉林地區屯墾戍邊。清道光十五年（1835年），吉林將軍富俊徵集部分朝鮮人在五常一帶引河水種稻，所收穫稻子用石碾碾製成大米，封為貢米，專送京城，供皇室享用。鹹豐四年（1854年），清政府在當地設立了“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個甲社，以“三綱五常”中“仁、義、禮、智、信”五常為名，稱此地為五常，後又派旗官協領五常，設衙建堡，1909年設五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年貢米”之譽。

新中國成立後，五常市水稻種植面積不斷擴大，單位產量不斷提高，水稻的栽培技術形成了特有的“五常模式”，並聞名省內外。

20世紀50年代，五常的水稻面積已經達到近10萬畝，並逐漸成為中國水稻生產第一縣。

20世紀90年代起，五常就培育了適合本區域種植的五優稻、松粳等系列的稻種，並採用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技術。1993年，黑龍江省五常市龍鳳山鄉農業技術推廣站站長田永太在田裡發現一株有12棵穗的稻子，用它作種子，種了十二壟稻子，當稻子快要成熟時，風吹稻田就會飄出撲鼻的香味，因此取名為“稻花香”，是百萬分之一變異的優良水稻種子。現在五常人田裡種的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二號”。

2006年4月，水稻雜交之父袁隆平到哈爾濱五常市考察。

2013年，五常市申報了國家級農業綜合標準化示範市項目，並獲批准。

2014年，五常市申報了“五常大米”地理標誌全國知名品牌創建示範區，2015年獲得國家質檢總局批准，全國知名品牌示範區具有排他性，五常成為全國大米類地理標誌保護產品中唯一的品牌示範區。同年“五常大米”被中國地理標誌大典收錄，國家質檢總局將五常大米與歐盟進行了地理標誌產品標準互換，為五常大米進入歐美市場搭建了新平台。

2018年12月07日，為進一步淨化五常大米行銷環境，保護消費者的合法權益，五常市市場監督管理局局長耿軍公布了《五常大米專項整治行動工作實施方案》》，五常市大米協會有關負責人宣讀了保護五常大米品牌倡議書。

五常大米

生產情況

哈爾濱的水稻面積已經達到了665萬畝，總產已經達到了70億斤。水稻大縣五常，水稻面積達到170萬畝，是建國初的17倍。

從2003年開始，五常市新建32家中型加工廠，改造擴建15家企業，小企業從450家整合到320家。全市有商品大米加工企業370家，年加工稻穀能力320萬噸。

2014年，五常市共有耕地418.8萬畝，其中水田209.8萬畝（統計數據），水稻總產約119萬噸，可產出大米約71.4萬噸，全市現有獲證大米生產加工企業293家。

2016年12月，中國品牌建設促進會、中國資產評估協會等聯合發布“2016年中國品牌價值評價信息”榜單，五常大米品牌價值639.55億元，位列地標產品全國第五、大米類全國第一。

產品榮譽

1996年，五常大米獲中國國際食品博覽會“國際食品質量之星”和“國際名牌食品”稱號。

2001年1月，五常大米被美國綠色營養協會認證為達標產品。

2002年，五常大米被確定為黨的十六大會議專用大米。

2006年，五常大米獲得“中國名牌”榮譽稱號。

2011年，五常大米在中國國際糧油博覽會上獲金獎，五常市被中國糧食行業協會授予“中國優質稻米之鄉”稱號。

2013年，“五常”產地證明商標（鷹標）被評定為“中國馳名商標”。

2003年05月10日，原國家質檢總局批准對“五常大米”實施原產地域產品保護。

2013年1月，“五常大米”證明商標被評定為“中國馳名商標”。

五常大米

地理標誌

地域保護範圍

五常大米原產地域範圍以黑龍江省五常市人民政府《關於給予五常大米原產地域產品命名的請示》（五政呈[2002]74號）提出的地域範圍為準，為五常市現轄行政區域。

質量技術要求

原料稻穀：

種子選用五優稻系列、松粳系列及通過審定並符合五常種植條件的其他粳稻品種。種子質量應符合GB4404.1要求。

栽培技術：

套用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技術。

加工工藝：

採用清理、礱穀、碾米、白米分級、包裝等，亦可有拋光或色選。大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物質。

感官指標：

應有五常大米固有的氣味，沒有異味。米粒半透明或半透明，色澤青白有光澤。蒸煮時應有特有的米香味，飯粒表面有油光。口感綿軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻後仍能保持良好口感。