據央視報導，市場鼎鼎大名的黑龍江“五常香米”，絕大部分竟然是“雜牌米+香精”熏出來的，據稱，1公斤香精能讓10噸普通米變“香”。不僅大米加工廠在造假，甚至稻農也在摻假。
基本介紹
簡介,特徵,五常,造假事件,央視披露,記者採訪,相關法律,鑑別方式,查禁措施,
簡介
早在多年前，就成為北方地區人民飯桌上的主食。
特徵
望：觀其米，無任何雜質、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。
東方天地道
東方天地道聞：聞其米無任何怪味、異味。蒸煮米飯滿室飄香。
切：捻摸大米：質地堅韌、細膩滑潤，兩手搓米，會散發出宜人的米香。
品：品嘗：米飯筋糯宜口、香味馥郁。
五常
由於特殊的地理位置，黑龍江省五常市出產的大米被認為是最好的國產大米之一，2009年，五常大米被國家質檢總局認定為地理標誌產品，市場上，五常大米的價格遠遠高於普通大米。其中，五常稻花香更是只有五常才能生長出的一個水稻品種。
造假事件
央視披露
但據央視《消費主張》披露，在西北地區最大的糧油批發市場西安糧油批發交易市場及附近，許多大米都打著黑龍江五常“稻花香”的旗號，實際上卻是用湖北大米、江蘇大米與東北大米進行混合加工的。為了使假冒的五常“稻花香”有香味，在加工過程中添加香精，幾乎已經是公開的秘密。據說加工10噸“香米”，需要不到1公斤的香精。
在原產地，五常香米竟然也難逃被假冒、被變“香”的厄運。在五常市，記者發現很少有純正的五常大米或者純正的五常“稻花香”。五常市的許多大米加工廠一般都拿比“稻花香”便宜很多的“639”或者並非五常產的普通長粒冒充“稻花香”。如果別的米摻得多了，就沒有了“稻花香”特有的香味，解決的辦法就是添加香精“一瓶能加10噸米”。
不光是大米加工廠摻假，在米廠從農民手中收稻子的時候，收來的稻子已經不是純的，而是摻有別的品種。
記者採訪
一些米廠負責人告訴記者，五常市每年向全國各地銷售的所謂五常米近1000萬噸，遠遠高出了五常大米每年80萬噸的產量。
相關法律
我國《食品添加劑使用衛生標準》關於食品添加劑的使用原則規定：不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
2009年，國家衛生部也專門發布公告：大米等糧食生產者不得在生產加工過程中使用香精香料。
鑑別方式
如何鑑別真假香米？央視記者也頭痛。“我找過專家，但沒有好的鑑別方法。不過一些有多年經驗的米商給了一些指點。”米商說，從外觀上很難辨別真假稻花香米，但純粹的稻花香米香味持久，聞起來香，吃起來更香，米粒放在口中有嚼勁。而假冒香米，用香精添香，香味不持久，打開米袋子沒幾天香味就散發了，而且這種化學合成的香味聞起來有些發“賊”，讓人感覺不舒服。
稻花香圖片
稻花香圖片央視記者表示，他去過真正的稻花香香米產地，站在田間地頭，遠遠就能聞到一股淡淡的米香味。農戶用稻花香米給他熬粥，這粥的美味至今仍在嘴裡回味。稻花香產量極少，每年80萬噸左右，所以真正的稻花香米一般都當做珍貴的“調料”用。
