乳酪條

乳酪條

一種由餅乾、乳酪、雞蛋、玉米澱粉等製成的食物。

基本介紹

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材料

用料料

輔料

調料

乳酪條的做法

餅乾底:消化餅乾70g 、黃油 30g
芝士部分:奶油乳酪280g、 細砂糖80g、 優酪乳油70g、 雞蛋70g、 玉米澱粉8g 、香草精2g
1.提前兩天製作優酪乳油,用原味的優酪乳倒入乾淨的瓶子中,上面蓋一層廚房吸油紙綁住,倒扣在碗上瀝乾水分,碗裡墊幾張餐巾紙方便吸收滴漏的水份,一直過濾到優酪乳一坨坨的狀態即可
2.準備餅乾底,黃油隔熱水融化,把消化餅乾壓碎,倒入融化的黃油中拌勻,再倒入相應的模具中壓實備用
3.奶油乳酪提前室內軟化,再用隔熱水打發至順滑,依次加入細砂糖、優酪乳油、雞蛋液、香草精,每次加入後打勻再加下一次的材料
4.最後把玉米澱粉過篩加入乳酪糊中拌勻,放有餅底的模具用錫紙包好,再把拌勻的乳酪糊倒入模具中,烤箱提前預熱,溫度為180度上下火,烤盤加水放入中層一起加熱到需要的溫度,最後放入蛋糕糊的模具,時間約50分鐘,烤好後繼續把蛋糕放在烤箱裡一直到完全冷卻取出
5.取出後的蛋糕蓋一層保鮮膜放入冰櫃冷藏(最少4個小時以上,我一般都是冷藏一夜後取出),取出後脫模切成自己想要的條狀即可

烹飪技巧

1、提前的準備工作:優酪乳油有的話最前面兩個步驟省略,沒有的話提前兩天把優酪乳放冰櫃冷藏過濾好備用,優酪乳過濾後瓶口部分會比較乾,上面一層還是濕度會比較大的,要用的時候先攪拌勻就行。在過濾時餐巾紙要時不時的換一下,這樣方便吸收多餘的水份。我大約用了200g左右的優酪乳過濾的,還有稍微的多出一點。
2、材料中寫著香草精,也可以用香草莢來替代,我懶直接用了香草精,如果家裡有香草莢的可以取半根來加入。
3、模具放入烤箱前一定要包的嚴實點,不然水會適當的滲入模具中

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