基本介紹
- 中文名：抹茶乳酪條
- 主要食材：#餅底，OREO黑餅乾
- 分類：冷藏
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#餅底 | |
OREO黑餅乾 | 45g |
無鹽黃油 | 20g |
#抹茶乳酪蛋糕體 | |
奶油乳酪 | 250g |
細砂糖 | 70g |
牛奶 | 150g |
抹茶粉 | 3小匙 |
吉利丁片 | 10g（約兩片） |
做法
1. 將餅底中的20g無鹽黃油隔水融化 倒入盛有黑餅乾碎末的容器中 用小勺或刮刀將餅乾碎屑與融化黃油充分拌勻 倒入已包好錫紙的慕斯框中 戴好一次性手套 用手分布均勻且壓實後入冰櫃冷藏 |
2. 奶油乳酪加細砂糖隔熱水 用刮刀將乳酪壓軟拌勻 再用手動打蛋器將軟化的奶油乳酪攪打順滑 |
3. 150g牛奶倒入奶鍋中 中小火煮至微沸 將三小匙抹茶粉篩入熱牛奶中 用茶筅攪拌 使抹茶粉充分溶解 趁熱將提前用冰水泡軟的吉利丁片擠乾水分 加入抹茶牛奶中 用手動打蛋器或刮刀攪拌 使吉利丁片確實融化 |
4. 將第三步的抹茶牛奶吉利丁液用篩網濾入第二步攪拌好的乳酪糊中 用手動打蛋器充分攪拌使二者融合 抹茶乳酪糊就做好了 |
5. 將裝有抹茶乳酪糊的容器坐在冰塊水上降溫 降溫過程中不時用手動打蛋器或刮刀攪拌 使抹茶乳酪糊的質地均勻 同時防止容器底部的乳酪糊過早凝固 |
6. 乳酪糊冷卻至攪拌有輕微阻力與小紋路即可倒入已鋪好餅底的慕斯框中 入冰櫃冷藏4個小時以上 即可切條或切塊享用 |
