基本介紹
形態特徵,生長環境,歷史背景,品種分類,香羅勒,甜羅勒,紫羅勒,丁香羅勒,檸檬羅勒,疏柔毛羅勒,化學成份,藥材,炮製方法,主要價值,套用價值,營養價值,藥理作用,常用配方,栽培技術,營養食譜,羅勒燉雞,羅勒茄子,青醬,性狀鑑別,文獻記載,
形態特徵
一年生直立草本，全體芳香，高20～70厘米。
莖四方形，上部多分枝，表面通常紫綠色，被柔毛。
葉對生；卵形或卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～3.5厘米，先端急尖或漸尖，基部楔形，邊緣有疏鋸齒或全緣，下面有膿點；葉柄長0.7～2厘米。
輪傘花序頂生，呈間斷的總狀排列，每輪生花6朵，或更多；花軸長而被有密柔毛；苞片卵形而小，邊緣具毛；花萼管狀，先端5裂，上面1片特大，近於圓形，其餘4片較小，呈銳三角形；花冠2唇形，白色或淡紅色，長約9毫米，上唇的4裂片幾相等，裂片近圓形，邊緣淺齧蝕狀。
下唇1片橢圓形，全緣；雄蕊4，2強，均伸出於花冠外，花葯2室，靠合；子房4裂，花柱完全著生於子房底部，柱頭2裂。
小堅果4粒，卵形至矩圓形，長約2毫米，暗褐色。
花期7～9月。果期8～10月。
生長環境
羅勒寒冷非常敏感,在熱和乾燥的環境下生長得最好，生於亞熱帶地區。
南方4月初出苗，北方5月初至5月中旬出苗，出苗時間長短同當時氣溫有關，如溫度上升至21～25℃時則7～10天就能出苗。
在北京地區5月上旬至6月中旬期間株高增長最快，葉片數也增長最多，此期伸長主要是由許多節間的迅速伸長而成，至6月中旬開花後葉片數不再增加，此期的伸長是由於上部幾個節間的伸長而引起，故株高增長緩慢。
歷史背景
羅勒原產地在印度，西亞等地，印度人視其為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。
在印度羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓的時候，必須以它為誓。
其次在印度亦認為配戴羅勒葉片可以避邪。
在歐美的神話故事中常見到「羅勒」的蹤跡。在古羅馬時期，羅勒的名稱為“basilescus”，它源自於噴火龍“basilescus”之意思，因此傳說胸前必須佩帶著羅勒才能解除魔咒擊敗此怪獸。
據傳耶穌基督復活之後，在它的墓穴旁長滿了羅勒，除了代表羅勒本身韻神性外，更強調其生命力的強韌。
中南美洲國家視羅勒為保護身家安全的吉祥植物；墨西哥的情人之間也會獻上羅勒，代表仰慕之意。
東正教祭典使用的聖水都是以羅勒調製成。
羅勒的希臘字代表為皇室或國王，據稱當時在宗教祭典上希臘國王用的香油即為羅勒精油所製成，因而被稱為 “國王的香藥草”。
而羅馬尼亞羅勒則代表比較浪漫的意義，當男孩子接受少女一支羅勒枝條，表示他們彼此已經正式訂婚。
羅勒由印度傳入中國，羅勒為印度語的譯音。
中國在北魏《齊民要術》中就有其栽培加工記載。
羅勒莖四棱，多分枝；葉對生，卵圓形；花分層輪生，花冠唇形，白色、紫色，葉色翠綠或紅紫，花簇鮮艷，且具有芳香氣味，是庭院花鏡、樹壇邊隙地栽植的優良地被材料。
品種分類
香羅勒
香羅勒、檸檬羅勒。檸檬羅勒因株形美麗、色澤艷麗，全株具有濃烈的檸檬香氣，為羅勒中之珍品，市場走俏。
甜羅勒
甜羅勒為唇型科羅勒屬。設施或陸地栽培，育苗移栽或直播，可分期播種。
主要以葉片、嫩莖（頭）為主要食用部位，當幼苗6～7cm時就可以開始採收，供涼拌菜或香辛調料，或油炸，或做湯食，或炒蛋等，食後有消暑解毒及健胃之功效。
紫羅勒
唇形科羅勒屬，一年生草本，紫羅勒是羅勒的栽培變種，株高20～40cm，莖鈍方形，全株暗紫紅色。葉對生，卵形或長橢圓形，葉面微皺，葉緣有不規則鋸齒狀淺裂。花期在夏季，輪傘花序6，花排列成假總狀花序，小花白色。
丁香羅勒
丁香羅勒氣味清涼芳香。鮮葉、精油主要用於調味、加工焙烤肉製品。家庭炒肉加入鮮葉2至4片切碎，清香去膩。
薄荷葉和丁香羅勒葉各100克洗淨，開水燒煮5分鐘，濾液兌入浴缸沐浴健康提神、可預防感冒。用新鮮的或陰乾的丁香羅勒，薰衣草的花序或莖葉混合，加入開水，沖泡飲用，可平靜心情，提神醒腦，健胃解熱。
檸檬羅勒
又名七里香，屬唇形科一年生草本植物，原產於法國、中東地區，株高30～60厘米，全株被稀疏柔毛，莖直立，多分枝，鈍四棱形，葉對生，卵圓形，略有淺缺刻。
花在花莖上分層輪生，每層有苞葉2枚，花6枚，成輪狀花序；花萼鐘形，花冠唇形，花白色。
株型緊湊，自然成半球形，是庭院、陽台、公共場所綠化、美化、香化的珍品。
其果實也含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。其嫩莖葉具有柔和的芳香味，可涼拌、炒食、做湯，清香誘人、味美可口，增進食慾。
疏柔毛羅勒
一年生草本，高20～80厘米，具圓錐形主根及鬚根。莖直立，多分枝，鈍四棱形，小枝具溝槽及短柔毛，幼嫩時紅色，漸老變為綠色。
葉卵形至卵狀長圓形，長2～5厘米，寬0.8～2.5厘米，先端微鈍或急尖，基部楔形，下延成狹翅，邊緣具不規則的疏鋸齒，兩面近無毛，僅在背面具腺點；葉柄長約1.5厘米，具短柔毛、微柔毛至無毛。
總狀花序頂生，長10～20厘米，被倒向短柔毛，由許多具6花的輪傘花序組成，輪傘花序較疏離；苞片細小，倒披針形，長5～8毫米，先端銳尖，基部狹長，邊緣具纖毛，常有色澤；花柄長約3毫米，果時延長約5毫米；花萼鐘形，長約4毫米，寬約3.5毫米，外面被短柔毛，內面在喉部具疏柔毛，5齒，上面中間1枚寬大，長2毫米，寬3毫米，圓形，內凹，具短尖頭，其兩側2齒寬卵形，長1.5毫米，銳尖，邊緣具長緣毛，下面2齒披針形，長2毫米，具芒尖，果時萼增大達8毫米，寬6毫米，下彎，而脈紋明顯；花冠淡紫色或上唇白色，下唇紫紅色，長約6毫米，管長約3毫米，內藏，喉部增大，唇片外面具微柔毛，內面無毛，上唇4裂，裂片近相等，近圓形，長約3毫米，寬4.5毫米，常具皺曲，下唇長圓形，長約3毫米，寬1.2毫米，全緣；雄蕊4，離生，稍外露，後對花絲基部具齒狀附屬物，其上具微柔毛，花葯卵形匯合成1室；花柱較雄蕊長，先端2等淺裂；花盤具4突起腺體，不超過子房。
小堅果卵珠形，長1.5毫米，寬1毫米，黑褐色。
花期7～9月，果期9～12月。
分布及生境：產雲南東南、南部至西南部（文山州、紅河州、西雙版納至臨滄專區）。
中國華北至江南各省均有。
植物的用途及功能：植株可提取芳香油，故近有引種栽培以作為提取芳香油的原料。
化學成份
全草含揮髮油，分離並鑑定出17個成分：丁香油酚，牻牛兒醇，芳樟醇，甲基胡椒酚，羅勒烯，1，8-桉葉素，檸檬烯△3-蒈烯，α-蒎烯，二環倍半水芹烯，1-表二環倍半水芹烯，丁香油酚甲醚，肉桂酸甲酯，3-已烯-1-醇，3-辛酮，茴香腦和糠醛。
葉含多類成分：
- 黃酮類：槲皮素，異槲皮素，槲皮素-3-O-二葡萄糖甙，芸香甙，山柰酚，山柰酚-3-O-芸香糖甙，聖草素，聖草素-7-葡萄糖甙和6，8-二-C-葡萄糖基芹菜素。
- 香豆精類：馬栗樹皮甙。
花含熊果酸，齊墩果酸和β-谷甾醇。
藥材
本品全長40～80公分。莖方柱形，直徑0.3～0.5公分，老莖達1公分，紫色或黃紫色，有倒生柔毛；折斷面纖維狀，有白色的髓。葉片多已脫落。花數朵簇生於莖枝上部節上，宿萼黃棕色，間斷排列成5～9層，故稱九層塔。氣芳香，有清涼感。以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。
【性味】辛、溫。歸肺、脾、大腸、胃經。
【功用主治】疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經。用於外感頭痛，食脹氣滯，胃脘痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷，濕疹騷癢。
【用法與用量】常用量5～10克；外用適量，煎濃湯薰洗患處，或用鮮草搗汁外敷。
【附註】疏毛羅勒Ocimum basilicum var.pilosum(Willd.) Benth.和巨羅勒Ocimum basilicum Var.majus Benth.均為羅勒的栽培變種，台灣大部分地區人工栽培作為香料植物，能否入藥，未見記載。
炮製方法
揀去雜質，稍潤後切段，曬乾。
主要價值
套用價值
羅勒嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌菜，也可炒菜、做湯，沾麵糊後油炸至酥後食用，或作調味料。如用葉片洗淨切絲，放於涼拌西紅柿上調味，又紅又綠，令人胃口大增。也可將羅勒嫩莖葉切碎後拌上薑末、油鹽作餡羅勒精油可治偏頭痛，助消化及呼吸系統，抗痙攣，殺菌，促進血液循環，調節月經過少。抗老化，治療粉刺，有緊實皮膚的作用。提神，改善功能失調，穩定情緒，抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。埃及人曾用來防止屍體腐敗，印度人認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，防輻射、對減輕蛇咬毒性也有效。
與香蜂草搭配，是著名的「快樂組合」。
與天竺葵搭配，以同屬溫暖系列的香味與療效，有相當強效的呵護作用，對於受創的身心有奇效。
與橙花搭配，屬於最上乘的身心協助與照料配方。
營養價值
羅勒營養成分十分豐富。據測定每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實叫光明子、明列子、珍珠果，也含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，將其浸泡於開水中會迅速吸水膨脹，攝入人體後可促進腸道蠕動，有助於消化。除此外，還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用。由於光明子的奇妙特性與特殊的藥理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶、刨冰、優酪乳（奶製品）中有著廣泛的套用。
藥理作用
疏風行氣，化濕消食，活血，解毒。
羅勒
治外感頭痛，食脹氣滯，腹痛，泄瀉，月經不調，跌打損傷，蛇蟲咬傷，皮膚濕瘡，癮疹瘙癢。
- 《千金·食治》：消停水，散毒氣。
- 《嘉祐本草》：調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。又療齒根爛瘡，為灰用甚良。
- 又動風，發腳氣，患啘，取汁服半合定，冬月用乾者煮之。
- 《嶺南採藥錄》：治毒蛇傷，又可作跌打傷敷藥。
- 《現代實用中藥》：為產科良藥，能使分娩前後血行良好，並治胃痙攣，腎臟病。
- 《中國藥植志》：有消暑解熱效用。
- 《南京民間藥草》：葉與丹參煎水服，可通經活血。
- 《廣西中藥志》：疏表，散風熱。
治外感頭痛，發熱咳嗽，皮膚斑疹瘙癢。
- 《中國藥植圖鑑》：揉汁可治眼睛胬肉。
- 《廣東中藥》Ⅱ：止痛消腫。
治風毒瘡，風濕腫。
- 廣州部隊《常用中草藥手冊》：祛風消腫，散瘀止痛。
- 治胃腸脹氣，消化不良，胃痛，腸炎腹瀉，外感風寒，頭痛，胸痛，跌打瘀腫，風濕痹痛，濕疹皮炎。
常用配方
治咳噫：生薑四兩(搗爛)，入蘭香葉二兩，椒末一錢匕，鹽和面四兩，裹作燒講，煨熟，空心吃。(《外台》)
治疳氣鼻下赤爛：蘭香葉(燒灰)二錢，銅青五分，輕粉二字。上為細末令勻，看瘡大小乾貼之。(《小兒藥證直訣》蘭香散)
栽培技術
選地整地
羅勒為深根植物，其根可入土50～100厘米，故宜選擇排水良好，肥沃疏鬆的砂質壤土。栽前施足基肥，整平耙細，做130厘米左右黨的平畦或高畦。
繁殖方法
用種子繁殖。南方3～4月，北方4月下旬至5月初播種。條播按行距35厘米左右開淺溝，穴播按穴距25厘米開淺穴，勻撒入溝里或穴里，蓋一層薄土並保持土壤濕潤，每公頃用種子3～4.5千克。也可採用育苗移栽，北方可於3月份陽畦育苗，苗高10～15厘米時帶上移栽於大田。移栽後踏實澆水。
田間管理
採收加工
莖葉採收在7～8月，割取全草，曬乾即成。種子採收在8～9月，種子成熟時收割全草，後熟幾天，打下種子簸淨雜質。
營養食譜
羅勒燉雞
材材：羅勒100克，大雞腿1隻
羅勒燉雞
羅勒燉雞調味料：鹽1茶匙、米酒適量
做法：
羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥；大雞腿洗淨、切塊、氽燙去血水。
鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鐘；再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鐘；撈出羅勒。
加鹽、酒調味即可。
藥材功效：羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱的“九層塔頭”，具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發育之功用。
本藥膳可促進少女的生長發育，除了加雞燉補外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。
羅勒茄子
原料：茄子1根，姜4片，羅勒半碗，辣椒1根
羅勒茄子
羅勒茄子輔料：醬油2大匙，糖1小匙
做法：
茄子洗淨，切除蒂頭後用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子產生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。
燒熱半鍋油約七分熱，把茄段放入炸軟後取出，滴乾油。
另起油鍋，加入2大匙油，先將薑片、切片的辣椒放入炒香，接著加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗淨的羅勒，拌勻後即可盛出食用。
青醬
作法：把所有材料放入果汁機中打成泥狀即可。
取適量的青醬與煮好的義大利通心粉拌勻，依照喜好可以加入帕米森忌士粉。
性狀鑑別
性狀鑑別
莖呈方柱形，長短不等，直徑1～4mm，表面紫色或黃紫色，有縱溝紋，具柔毛；質堅硬，折斷面纖維性，黃白色，中內有白色的髓。葉多脫落或破碎，完整者展平後呈卵圓形或卵狀披針
羅勒
羅勒羅勒
形，長2.5～5cm，寬1～2.5cm，先端鈍或尖，基部漸狹，邊緣有不規則牙齒或近全緣，兩面近無毛，下面有腺點；葉柄長約1.5cm，被微柔毛。假總狀花序微被毛，花冠脫落；苞片倒針形，宿萼鐘狀，黃棕色，膜質，有網紋，外被柔毛，內面喉部被柔毛。宿萼內含小堅果。搓碎後有強烈香氣，味辛，有清涼感。
以莖細、無根者為佳。
顯微鑑別
莖橫切面：方形或下部橫切面為圓形。表皮細胞1列，外具角質層，並見表皮或基殘基。稜角處表皮下具厚角組織。維管束排列成環。韌皮部外側具韌皮纖維束，斷續環列，纖維細胞壁木化。形成層連續成環。稜角處木質部較寬厚；次生木質部細胞均木化。髓寬磊。
葉表皮特徵：上表皮細胞垂財壁波狀彎曲。下表皮細胞形同上表皮，上、下表皮均有氣孔，多為直軸式。非腺毛直生或彎曲，長38～1560μm，先端尖，壁具疣點。腺毛有兩種，其一柄部單細胞，頭部並生2（或1）細胞；另一為鱗狀腺毛，柄部單細胞，頭部常為4細胞。
文獻記載
《本草匯言》：入手、足太陰，手，足陽明經。《千金·食治》：味苦辛澀，溫平，無毒。
《千金·食治》：不可久食，澀榮衛諸氣。
《嘉祐本草》：味辛，溫，微毒。
《嘉祐本草》：不可過，多食壅關節，澀榮衛，令血脈不行。
《綱目》：按羅天益雲，蘭香味辛氣溫，能和血潤燥。
而掌禹錫言多食澀營衛，血脈不行，何耶?又東垣李氏治牙疼口臭，神功丸中用蘭香，雲無則以藿香代之，此但取其去惡氣而已。
故《飲膳正要》雲，與諸菜同食，味辛香，能辟腥氣，皆此意也。
《嘉祐本草》：嘉祐二年(1057)校正醫書局成立伊始最早承擔的任務就是校修《開寶本草》，主要參與者有太常少卿直集賢院掌禹錫、職方員外郎秘閣校理林億、殿中亟秘閣校理張洞、殿中亟館閣校理蘇頌、醫官秦宗右、朱有章、太子今舍陳檢等。最後由光祿寺丞高保衡負責審校。
《嶺南採藥錄》：廣東南海蕭步丹著
《現代實用中藥》：葉橘泉主編
《南京民間藥草》：周太炎 1956年
《廣西中藥志》：廣西壯族自治區衛生廳編輯 1963年
《綱目》：樓氏醫家系世傳，博學全善輯
《本草匯言》：明.倪朱謨撰
《泉州本草》：泉州市衛生局出版 1962年
《福建中草藥》：福建省醫藥研究所印行 1970年
《太平聖惠方》：簡稱《聖惠方》 100卷。刊於淳化三年
《本草便讀》：清.張秉成撰。刊於1957年
