九層塔茄子是一道家常美食，主要製作材料是茄子，主要調料有九層塔、淡醬油、胡椒粉等。該菜品可採用烤制或炒制的烹飪工藝製作。
基本介紹
- 中文名：九層塔茄子
- 主要食材：茄子
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
所需食材,做法一,做法二,製作方法,做法一,做法二,食用須知,
所需食材
做法一
茄子 2條
九層塔 2兩
淡醬油 1又
胡椒粉 1小匙
香油 1/3大匙
白芝麻 適量
蒜末 1/3大匙
做法二
主料：茄子(紫皮，長)4個
輔料
製作方法
做法一
(1)買茄子時，要選擇大約直徑4公分左右的茄子或者日本茄子均可。
(2)先將茄子及九層塔洗淨瀝乾，茄子切斜片約1公分厚片備用。
(3)將調味料攪拌均勻，塗在茄子兩面上，排入烤網中烤至茄子熟透軟化後即可。
(4)要吃的時候，在兩片茄子中，夾入九層塔，即可食用。
做法二
1.準備食材，九層塔、蒜頭、茄子、茄子切條備用；
2.將茄子清洗乾淨，切成條狀，先泡在淡鹽水中，很簡單的一個步驟就可以讓茄子不會氧化變色，而炒菜時也不會吸油；
3.鍋內倒植物油，先將蒜頭爆香；
4.再倒入茄子進行翻炒，變軟；
5.根據口味倒入蚝油、食鹽等調味，如果喜歡深色的，可加少許老抽增色，小火燒到茄子基本軟爛；
6.倒入九層塔，略微翻炒幾下即可出鍋；
7.最後撒白芝麻即可享用了。
技巧
將茄子清洗乾淨，切成條狀，先泡在淡鹽水中，很簡單的一個步驟就可以讓茄子不會氧化變色，而炒菜時也不會吸油。
食用須知
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
