丹麥麵包卷脆皮腸

丹麥麵包卷脆皮腸所屬一款美食，主要原料有高筋麵粉 170克、低筋麵粉 30克、細砂糖 30克、黃油 20（麵團用）+70（裹入用）克、奶粉 12克、雞蛋 一個、鹽 3克、乾酵母 5克、水 85克、脆皮腸等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：丹麥麵包卷脆皮腸
• 主要食材：高筋麵粉，脆皮腸
• 分類：麵食
• 口味：香甜

簡介

名稱：丹麥麵包卷脆皮腸

製作難度：普通

所需時間：數小時

主要工藝：烘焙

主要食材：西點類

食材明細

高筋麵粉 170克、低筋麵粉 30克、細砂糖 30克、黃油 20（麵團用）+70（裹入用）克、奶粉 12克、雞蛋 一個、鹽 3克、乾酵母 5克、水 85克、脆皮腸

製作方法

1、把除了裹入用黃油以外的所有材料揉成麵團，直到麵團起筋，可勉強形成一層薄膜即可。

2、蓋保鮮膜室溫發酵一個小時，至原來的2-2.5倍大。發酵好的麵團用手壓出氣體，放在冷藏室靜置鬆弛20分鐘。

3、鬆弛好的麵團用擀麵杖擀開，擀成一個長方形面片。

4、用擀麵杖隔著保鮮袋把裹入用黃油擀成均勻的薄片，大小為面片的1/3左右。

5、把黃油片鋪在面片中央。

6、面片兩邊向中間折過來。

7、旋轉90度後擀開。

8、像疊被子一樣將面片兩邊向中間折，再對摺，此為第一輪四折。

9、以同樣的方法再進行2輪四折，折好後擀開成薄片。

10、將面片切成細條，寬度比脆皮腸長度略短一點。

11、用麵皮裹住脆皮腸，擺放在烤盤上，彼此隔開一定距離。

12、表面刷上蛋液，烤箱200度預熱，中層，15-20分鐘即可。