丹麥麵包卷

基本介紹

• 中文名：丹麥麵包卷
• 主要食材：丹麥麵包麵團，全蛋液
• 分類：麵包，麵包卷

用料

材料	用量
丹麥麵包麵團	一份
全蛋液	適量
脆皮腸（我用的是黑椒味）	一根
核桃碎	少許

做法

1. 製作好丹麥麵包麵團以後（http://www.xiachufang.com/recipe/21572/），將麵團擀成厚約0.4CM的薄片，然後裁成大小合適的長方形

2. 將脆皮腸（或火腿/培根等）切碎備用

3. 在長方形麵皮上刷一層全蛋液，然後撒上脆皮腸碎和核桃碎

4. 將長方形麵皮捲起來

5. 把卷好的麵團切成厚度約1CM的劑子

6. 切好的劑子切面朝上放入烤盤（擺放得開一些），在溫度35攝氏度，濕度85%的條件下進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大（大約40分鐘-1個小時）

7. 發酵好的麵團，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可