1.將奶油、裹入油以外的材料混合攪拌至麵團可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段。
2.加入奶油攪拌至麵團可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段。
3.將麵團滾圓放入鋼盆中封上保鮮膜，移入冷凍庫中，鬆弛15-20分鐘。
4.取出作法3麵團壓成4角突出的形狀，中央放入裹入油將4角向中央折起包好，桿開並折3折，重複桿開與折3折的動作3次，再次放入鋼盆中封上保鮮膜，移入冷凍庫中，鬆弛約30分鐘。
5.取出作法4桿開成寬30公分、長18公分大小之長方形，加蓋鬆弛約10分鐘，再分割成長6公分、寬30公分的長條共3條。
6.將每條再分切成三條，但頂部不切斷，交叉編織成辮子狀且切口朝上，編好後將收口壓緊。
7.將兩邊折至底部，即可入模，放入發酵箱中作最後醱酵至體積膨脹到模型的9分滿處時，表面刷上全蛋液但不可刷到切面，撒上杏仁片即可入烤箱烘烤。
基本介紹
- 中文名：丹麥土司
- 主要食材：麵粉，奶油
- 分類：西餐
- 口味：香甜
材料,做法,
材料
做法
1.將奶油、裹入油以外的材料混合攪拌至麵團可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段。
2.加入奶油攪拌至麵團可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段。
3.將麵團滾圓放入鋼盆中封上保鮮膜，移入冷凍庫中，鬆弛15-20分鐘。
4.取出作法3麵團壓成4角突出的形狀，中央放入裹入油將4角向中央折起包好，桿開並折3折，重複桿開與折3折的動作3次，再次放入鋼盆中封上保鮮膜，移入冷凍庫中，鬆弛約30分鐘。
5.取出作法4桿開成寬30公分、長18公分大小之長方形，加蓋鬆弛約10分鐘，再分割成長6公分、寬30公分的長條共3條。
6.將每條再分切成三條，但頂部不切斷，交叉編織成辮子狀且切口朝上，編好後將收口壓緊。
7.將兩邊折至底部，即可入模，放入發酵箱中作最後醱酵至體積膨脹到模型的9分滿處時，表面刷上全蛋液但不可刷到切面，撒上杏仁片即可入烤箱烘烤。
