中國魯菜·孔府菜文化

《中國魯菜·孔府菜文化》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是趙建民。

書籍信息

作者：趙建民

出版日期：2016-08-31字數：352000

開本：16頁數：348

分類：飲食文化

ISBN：978-7-5184-0994-5

定價：￥58.00

內容簡介

《中國魯菜·孔府菜文化》旨在對中國孔府菜的形成、發展、內涵、特點等進行系統地梳理研究，彰顯中國孔府菜的真實面貌，為現代人了解孔府菜文化提供可靠的文本依據，也為中國孔府菜在現代社會背景的弘揚與發展提供理論依據。

圖書目錄

第一章孔子與孔府飲食文化
第一節孔子與孔府
第二節孔子的飲食思想及其影響
第三節孔府飲食文化的形成與價值取向
第四節孔府飲食文化的傳承與文化創意
第二章食不厭精的孔府烹飪
第一節孔府菜的形成、構成與特色
第二節豐富多彩的烹飪用料
第三節細膩考究的烹調技藝
第四節孔府廚事
第三章美不勝收的名饌佳肴
第一節富麗雅致的宴會名饌
第二節雅俗共賞的家常菜
第三節別具一格的孔府糕點
第四節時令小吃與湯羹
第四章華貴典雅的孔府宴席
第一節等級森嚴的宴席種類
第二節華美古樸的宴用餐飲具
第三節嚴格規範的宴飲節儀
第四節孔府宴席的藝術風格
第五節詩情畫意的菜餚命名藝術
第五章古風遺韻的飲食習俗
第一節日常食俗
第二節歲時節日食俗
第三節禮儀食俗
第四節祭孔食俗
第五節孔府的酒飲習俗
第六節孔府中的茶飲
第六章孔府經典菜饌選萃
第一節孔府經典菜餚
第二節孔府經典麵食
第三節孔府點心配湯
參考文獻
後記