三鮮煎餃是一道美食，主要原料 麵粉，適量 配料： 料韭菜，雞蛋，蝦仁適量 輔料： 鹽，十三香調適量 。
基本介紹
- 中文名：三鮮煎餃
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 口味：鹹鮮
- 工藝：煎
基本信息,製作步驟,
基本信息
口味：鹹鮮
工藝：煎
時間：數小時
製作步驟
1. 將麵粉用水和成麵團並蓋上醒半個小時。
2. 將雞蛋炒熟並且都要弄散碎了，出鍋後晾涼。雞蛋一定要放涼了才能和到餡中的。不然韭菜會被燙出水的。
3. 韭菜洗淨切成末待用。
4. 蝦仁和豬肉切碎待用。蝦仁不用切得太碎的，一個蝦仁切上三四刀就可以了，豬肉越碎越好。
5. 開始和餡了，第一步一定是先放油並且要讓油與韭菜充分混合的，這樣做是為了讓油鎖住韭菜中的水分，也是避免鹽分與韭菜接觸把韭菜中的水分析出來。
6. 把晾涼的雞蛋，蝦仁，豬肉放入韭菜中攪拌均勻。
7. 最後再加入適量的十三香調料和鹽與餡料攪拌均勻。這樣餡就和好了。
8. 將電煎鍋底倒入少許油待用。將油鋪滿整個鍋底就可以了。不用太多的。
9. 將醒好的面搓成長條，再揪成劑子擀成餃子皮，包好餃子。
10. 將包好的餃子直接放到已經放了油的電煎鍋中擺好。
11. 餃子擺好之後在鍋中填入涼水，水沒到餃子的三分之二位置就可以了，填好水後就可以蓋上蓋給電加熱了。
12. 將鍋中的水分全部都燒乾之後就可以斷電，把餃子出鍋了。
