三文魚頭湯

三文魚頭湯

三文魚頭湯是一道由三文魚等食材製成的美食。

基本介紹

  • 中文名:三文魚頭湯
  • 主要食材:三文魚
  • 口味:鹹味
  • 輔料:油菜 
做法須知,用料,做法,小貼士,

做法須知

用料

原料: 三文魚頭 半個北豆腐 1塊小油菜
適量醃料:鹽 2克 現磨白鬍椒(粗粒)
適量調料: 橄欖油 適量 檸檬 1/4個 洋蔥 1/4個姜 2-3片 紅棗 2-3個鹽、糖適量 現磨白鬍椒(粗粒)適量 清水

做法

  1. 魚頭去腮洗淨,控乾水分,並用廚房紙將水分完全擦乾;
  2. 魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白鬍椒醃製20-30分鐘;
  3. 豆腐切塊,青菜洗淨,平鋪在砂鍋底部;
  4. 炒鍋內加橄欖油,加入少許鹽,鍋加熱至7成熱時下如魚頭,魚皮朝上,此時不要翻動魚頭;
  5. 煎至聞到魚腥味兒時,擠入檸檬汁;
  6. 加入清水,蓋鍋蓋大火燒開5分鐘;
  7. 加入蔥姜和紅棗,轉中火燒開3分鐘;
  8. 加入鹽、糖及現磨粗粒白鬍椒調味;
  9. 撈出魚頭,魚皮朝下放入砂鍋,將湯倒入,大火燒開;
  10. 開鍋後加入少許現磨細粒白鬍椒細粒即可;

小貼士

  1. 挑選魚頭注意:腮紅、眼亮、肉色橘紅、無異味兒 ;
  2. 煎魚頭和加白鬍椒是去腥的關鍵;

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