《500醬料大全》是2009年1月青島出版社出版的圖書，作者是王景茹。本書主要介紹了全世界各地的特色醬料。《500醬料大全》品味各國特色醬料，用味覺環遊全世界。
基本介紹
- 書名：500醬料大全
- 作者：王景茹
- ISBN：9787543650763
- 定價：30元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2009年1月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
醬料，可以為菜品加分，讓原本平淡無奇的家常菜變得更加美味。做菜時，如果能夠善加運用醬料，即便是廚房新手，也能夠燒出一桌子的好菜！
圖書目錄
推薦序
作者序
目錄
醬料基礎知識
◆醬料知多少～醬料種類介紹
◆油鹽醬醋～基本調味料介紹
◆吃香喝辣～辛香料介紹
◆調醬工具&醬料保存
◆調醬秘訣
45種旗艦級經典美味醬料
最受歡迎的12種東西方經典醬料
蟹肉蘸醬白灼鮮蟹
炸醬炸醬麵
凱薩醬凱薩沙拉
香草醬雪花蛋奶
最簡單方便的12種中西式菜餚醬料
蒜蓉醬油蒜蓉白肉
京式涼拌醬涼拌雞絲
蕎麥麵汁日式養麥面
鮮薄荷醬香煎羊排
日式芥末美乃滋香烤淡菜
百香果醃醬百香果青木瓜
單一醬料調出百變菜餚
辣糊泡菜醬韓式涼拌海鮮、韓式泡菜糕
椰漿椰香沙拉、椰香咖喱鍋
不同醬料彩繪單一食材
雞腿緬式辣炒雞腿
海南雞腿、吊燒蒜頭雞
牛肋紅酒牛肋
紅燒牛肋、無錫牛肋
蝦子乾燒蝦
檸檬奶油鮮蝦、紅酒松露明蝦
豆腐日式味噌烤醬
世界各國醬料精選
世界各國醬料精選
中式醬料
【蘸醬】
小籠湯包蘸醬
水餃蘸醬
蘿蔔糕蘸醬
春卷蘸醬
雲南大薄片蘸醬
烤鴨蘸醬
油淋雞蘸醬
鵝肉蘸醬
示範料理◆白片鵝肉
鹵豬腳蘸醬
烤乳豬蘸醬
蟹肉蘸醬（姜醋汁）
鹹豬肉蘸醬
燙魷魚蘸醬
墨魚蘸醬
炸雞蘸醬
酸甜醬
冰梅醬
示範料理◆冰梅醬紅糟雞
鎮江汁
怪味蘸醬
客家橘醬
蒜蓉醬油
腸粉醬油
腐乳辣蒜醬
桂花蘸醬
冰鎮番茄蘸醬
示範料理◆番茄切片
鍋類蘸醬
羊肉爐蘸醬
薑母鴨蘸醬
酸菜白肉鍋蘸醬
牛雜蘸醬
清燉紅肉蘸醬
素鍋蘸醬
花生味蘸醬
蛋黃蘸醬
醋香蘸醬
白豆醬
除油膩蘸醬
示範料理◆韭黃蝦卷
淋醬
茄汁淋醬
蚝油淋醬
醋魚淋醬
肉圓淋醬
碗粿淋醬
蚵仔煎淋醬
天婦羅淋醬
北部粽淋醬
南部粽淋醬
京都淋醬
百花淋醬
蜜汁桂花淋醬
橙味香檳淋醬
翡翠淋醬
示範料理◆香檳肥蟹
咖喱淋醬
蒙古醬
雲南椒麻醬
拌醬
芝麻醬
紅油拌醬
滷肉醬
示範料理◆滷肉飯
紅曲沙拉醬
肉燥醬
擔擔麵醬
棒棒雞醬
油飯拌醬
客家魷魚醬
素肉燥醬
蒜泥涼拌醬
醬露涼拌醬
酸醋涼拌醬
芝香涼拌醬
京式涼拌醬
豆豉辣椒醬
示範料理◆川味涼麵
鹹魚雞末醬
雪菜肉末醬
榨菜肉絲醬
沙拉餡拌醬
小米酒沙拉醋
