客家鹹豬肉是由豬肉等主要食材做成的一道菜品，屬於一道傳統的特色名菜。
基本介紹
- 中文名：客家鹹豬肉
- 主要食材：豬肉
- 分類：客家菜
- 口味：鮮香
- 產地：廣東
所需食材,主料,輔料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
五花肉600克
輔料
鹽 1.5大勺
五香粉 1大勺
白鬍椒粉 1大勺
大料 2瓣
白醋 3大勺
大蒜 2半（剁碎）
紅椒 2個（切碎）
製作方法
1、備齊原料。
2、熱鍋中放入鹽和大料，用小火炒至微黃，放涼。
3、倒入五香粉和白鬍椒粉。
4、將所有原料拌勻。
5、五花肉洗淨，用廚房紙巾抹乾水分。
6、將炒好的醃料倒再五花肉上。
7、將醃料均勻的抹在五花肉上。
8、將五花肉放入保鮮袋中，放入冰櫃冷藏3天。
9、三天后，將醃好的五花肉取出，一半切成片。
10、碼入盤中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。
11、剩下的另一半用錫紙包好。
12、放入烤箱，用200度烤35分鐘，取出切片。（這兩種做法可按照個人喜好，選擇一種）
13、將所有蘸料調勻，蘸食即可。
食用須知
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
溫馨提示
1、醃好的豬肉比較鹹，所以烹飪之前最好將表面多餘的食鹽洗掉，但是不要浸泡，以免失去鹹豬肉的風味。
2、醃肉時，鹽份適中，避免失去肉的原味。
