黃油小包

基本介紹

• 中文名：黃油小包
• 主要食材：高筋麵粉，鹽
• 分類：烘焙，早餐，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	125g
鹽	2g
糖	10g
酵母	2g
無鹽黃油（總統牌）	15g
全蛋液	12g
水	75g

做法

1. 除黃油其他食材和成麵團，麵包機一個和面程式（15分鐘）拔插頭靜置5分鐘
2. 倒入黃油，一個和面程式（15分鐘），拔插頭靜置5分鐘
3. 此時拉扯麵團，膜會裂，但邊緣較齊整
4. 進行第三個和面程式10分鐘，麵團就出薄膜了且拉扯不易破
5. 和面的麵團，粘撲粉稍整形，入碗中，蓋濕布發酵
6. 發酵至原來的兩倍大，戳洞不回縮
7. 按壓排氣，蓋濕布鬆弛10分鐘
8. 將麵團擀成橢圓，翻面整形長方形，上下兩端擀薄
9. 從下往下捲起，整成和模具差不多長短
10. 模具擦塗黃油，將卷好的麵團放入
11. 蓋濕布發酵至模具9分滿，烤箱預熱180°
12. 入預熱好的烤箱180°中層上下火，25分鐘，中途加蓋錫紙