檸檬乳酪小包

基本介紹

• 中文名：檸檬乳酪小包
• 主要食材：普通中粉，黃油（軟化）
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
普通中粉	300g
黃油（軟化）	55g
檸檬皮屑	1/2個
牛奶	90-100g
全蛋	75g（一個半大號蛋）
砂糖	55g
鹽	2g
奶油乳酪	115g
檸檬皮屑	1/2個
雞蛋	30g（之前剩下的大號蛋半個）
糖	25g

做法

1. 檸檬洗淨，用刮刀刮出屑屑，分2份備用（大致即可，無需精確哈）

2. 雞蛋打散，加入牛奶加入砂糖稍稍攪拌溶解後加入麵粉，攪拌均勻後靜置半小時左右

3. 開始攪拌（或手揉）加入鹽，揉至擴展後分2次加入黃油，攪拌至能拉出薄膜，最後加入檸檬皮

4. 滾圓，放入抹油容器，蓋保鮮膜發酵約1-1.5小時，兩倍大

5. 取出分割，稱重滾圓。（約60g/個）

6. 放溫暖濕潤處（溫度30c，濕度80），最後發酵30-40分鐘至再次2倍大

7. 用拇指在麵團頂部按出小坑，用裱花袋擠入乳酪餡

8. 預熱烤箱180度，約15分鐘至上色

9. 取出放烤架至冷卻

10. 奶油乳酪用微波爐叮1-2分鐘，至綿軟

11. 加入砂糖，用刮刀拌至糖溶

12. 分次加入蛋液，每次都攪拌均勻

13. 最後的乳酪餡拉起呈飄帶狀滴下

14. 最後加入檸檬皮屑，繼續拌勻