番紅花(百合目鳶尾科植物)

番紅花(百合目鳶尾科植物)

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番紅花(學名:Crocus sativus L.)又稱藏紅花、西紅花,是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉,也是一種常見的香料。多年生草本。球莖扁圓球形,直徑約3厘米,外有黃褐色的膜質包被。葉基生,9-15枚,條形,灰綠色,邊緣反卷;葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。花莖甚短,不伸出地面;花1-2朵,淡藍色、紅紫色或白色,有香味,花柱橙紅色,柱頭略扁,頂端楔形,有淺齒,子房狹紡錘形。蒴果橢圓形,長約3厘米。

是亞洲西南部原生種,最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地,明朝時傳入中國,《本草綱目》將它列入藥物之類,中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材,具有強大的生理活性,其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用,有鎮靜、祛痰、解 痙作用,用於胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

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基本介紹

形態特徵,地理分布,生長習性,繁殖方式,分球,播種,栽培技術,栽種,灌溉,施肥,管理,收穫,加工,炮製,病蟲防治,主要用途,藥用,香料,園藝,膳食,植物文化,

形態特徵

番紅花是多年生草本植物球莖扁圓球形,直徑約3厘米,外有黃褐色的膜質包被。葉基生,9-15枚,條形,灰綠色,長15-20 厘米,寬2-3毫米,邊緣反卷;葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。
花莖甚短,不伸出地面;花1-2朵,淡藍色、紅紫色或白色,有香味,直徑2.5-3厘米;花被裂片6,2輪排列,內、外輪花被裂片皆為倒卵形,頂端鈍,長4-5厘米;雄蕊直立,長2.5厘米,花葯黃色,頂端尖,略彎曲;花柱橙紅色,長約4厘米,上部3分枝,分枝彎曲而下垂,柱頭略扁,頂端楔形,有淺齒,較雄蕊長,子房狹紡錘形。蒴果橢圓形,長約3厘米。
完整的柱頭呈線形,先端較寬大,向下漸細呈尾狀,先端邊緣具不整齊的齒狀,下端為殘留的黃色花枝。長約2.5厘米,直徑約1.5毫米。紫紅色或暗紅棕色,微有光澤。體輕,質鬆軟,乾燥後質脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹,可見橙黃色成直線下降,並逐漸擴散,水被染成黃色.無沉澱柱頭呈喇叭狀,有短縫。在短時間內用針撥之不破碎。氣特異,微有刺激性,味微苦。以身長,色紫紅,滋潤而有光澤,黃色花柱少,味辛涼者為佳。

地理分布

原產歐洲南部,中國各地常見栽培。一般認為番紅花原產於地中海地區、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種,並認為由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載於中國的《本草綱目》(1552-1578)。早
期主要栽培中心是西利西亞和小亞細亞。約961年阿拉伯人將其栽種於西班牙。10世紀一本英格蘭醫書中有記載。後來在西歐消失,直至十字軍又將其重新引入,在許多時期,番紅花貴於同重量的黃金,今天仍是世界上最貴重的香料。主要種植於西班牙、法國、西西里島、義大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。

生長習性

為秋植球根花卉,番紅花原產歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰環境,較耐寒,宜排水良好、腐殖質豐富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季休眠,秋季髮根、萌葉。10月下旬開花,花朵日開夜閉。

繁殖方式

分球

一般在8~9月份進行,成熟球莖有多個主、側芽,花後從葉叢基部膨大形成新球莖,夏季地上部枯萎後,挖出球莖,分級,陰乾,貯藏。而種植時間早則有利於形成壯苗。
每個成熟球莖都有數個主芽和側芽。種植時應將8克以上的大球與小球分開種植。小球莖重量在8克以下的當年不能開花,需繼續培養1年。盆栽宜在10月間選球莖重量在20 克左右的春花種,上內徑15厘米的花盆,每盆可栽5個至6個球。栽後先放室外養護。約兩周后生根,移入室內光照充足、空氣清新濕潤處,元旦前後即可開花。
花後應即摘去殘花,以免養分消耗,並追施1次至2次以磷鉀為主的複合化肥溶液,促進球根生長壯實。繼續正常養護,至入夏地上部分枯黃,將球莖取出陰乾後貯藏。番紅花也可水養觀賞,方法與水仙花浸養相同。
1、露地法。先下種後採花。種植期一般在8-10月份,宜早不宜遲。早下種,球莖先髮根後發芽,早出苗,有利植株生長發育。遲下種則先發芽後髮根,遲出苗,幼苗生長較差。
球莖按大、中、小三級分檔種植,以利管理。小號球莖行距10-15厘米,株距5厘米左右,深5厘米;中號球莖行距10-15厘米,株距5-10厘米,深10厘米;大號球莖行距15厘米,株距10-15厘米,深10厘米。下種時在畦內橫開下種溝,將球莖主芽向上,輕壓入溝內,蓋土後澆水,次日再覆土1-2厘米,以防乾裂板結。
2、室內法。番紅花的花芽分化和孕蕾開花均在室內完成。 5月中旬前後,番紅花地上部分枯萎後,挖出球莖,齊頂端剪掉殘葉,去除母球莖殘體,隨即移入室內,按大小分級,放入室內的匾架上。不需要埋土,將球莖芽嘴向上,平排放在匾內,球莖之間略有間隙即可。匾長1米,寬0.6米,高10-15厘米,用竹木製均可。匾架高8-10層,每層高30-35厘米。室內溫度在8月上旬以前控制在31°C以下,以24-29°C為宜,有利於花芽和葉芽分化。相對濕度保持在80%以上。8月中旬以後,氣溫下降,一般不用採取降溫措施。番紅花開花適宜溫度為15-18°C。從10月上旬末,室內最好保持15-18°C。10月下旬至11月上旬開花,將花採摘完畢,及時除去側芽。20克以上的球莖在頂部留2-4個主芽,20克以下的留1-2個主芽,其餘的全部去掉,然後將球莖栽入大田。這種方法的優點是花期集中,便於採花,省工省時,占地時間短,病害也少。缺點是球莖下種時間太晚,影響植株生長,不利於球莖的肥大。

播種

由於番紅花不易結籽,需通過人工授粉後才能得到種子。待種子成熟後,隨收隨播種於露地苗床或盆內。種子播種密度不能過大,以稀些為好,因為植株需長球,一般2年內不能起挖,從種子播種到植株開花,往往要經3~4年的時間。

栽培技術

栽種

土壤要播翻耕整細,施足基肥。種球必須選擇個頭大而飽滿、沒有霉斑病斑的健壯球,栽種的株行距為10厘米×15厘米,栽種深度約為5厘米;秋季栽植球莖,覆土5-8厘米,生長期及時除草,雨後注意排水,秋旱時要鬆土澆水,保持土壤濕潤以利生根。10月開花,花後追肥1次,有利於球莖發育。一次栽植後可隔數年球莖擁擠時挖出分栽。球莖貯藏於17-23℃的乾燥室內。

灌溉

番紅花生長期正值少雨的冬春季,應特別注意灌水。種植後20天左右出苗,出苗前灌一次水,以利出苗。入冬前灌一次防凍水,以增加地溫。4月中旬澆一次水,以減輕乾熱風的危害。

施肥

栽種前應施入漚透的有機肥,種類如餅肥、廄肥、火燒土、草木灰、雞鴨糞等,還應施入一些過磷酸鈣;從其生根抽葉後,可每隔10天追施一次氮、磷均衡的稀薄液態肥,如漚透的餅肥液中加入適量的磷酸二氫鉀,直至花莛抽去、花苞現色時為止。切忌氮肥過多、過濃,否則會造成葉片徒長,影響花芽的生長;齊苗及花開終期,每畝施人糞尿1500公斤或適量的化肥,以促進幼苗早發。春季視幼苗長勢確定追肥數量。10月開花後,應再追施1次至2次氮、磷、鉀均衡的速效肥,以利於球莖的生長發育,使球莖能為來年多開花、開好花貯藏足夠的養分。12月中下旬在畦面株間撒一層馬糞,再覆壓少量泥土,增加肥力和保溫防凍。

管理

為確保植株能開花多而旺,當發現植株上側芽太多時,可將部分小芽掰去,以保證主芽能多開花、開大花;在番紅花的生長發育過程中,一定要及時排去積水,特別是秋雨綿綿的季節更不能忽視,否則很容易形成苗床的積水,致使球莖腐爛,造成不應有的經濟損失;若遇秋旱,還應給苗床鬆土澆水,保持土壤濕潤為宜。齊苗後用小竹刀插入土中,剔除植株外圈的小側芽,每株保留中央2-4叢較大葉叢,以利次年增收大球莖。在2-4月份球莖膨大迅速,應及時鬆土、鋤草。

收穫

四月下旬至五月上旬,番紅花地上部分枝葉逐漸變黃,便可用鐵耙從畦的一端小心起挖。挖出後,除去枝葉殘根,在田間晾曬兩天,再收貯室內。收貯時要按照健病、完損、大小標準進行分株,分門別類貯存。貯藏室要少光、陰涼、通風,地面最好是泥土地,室內要保持乾燥。一般球莖可增重3-5倍,1次引種100千克球莖種植1畝番紅花,畝收球莖600-1000千克。

加工

番紅花室內和大田的花期均在10月中旬至11月上旬,以每天9-11點開花最盛,花朵色澤鮮艷。室內不受天氣影響,可全天採花;室外花朵在開的第1天8-11時採摘,采晚了柱頭易沾上雄蕊花粉影響質量。采後剝開花瓣,取出雌蕊花柱和柱頭,以三根連著為佳。攤於白紙上置通風處陰乾,量大可用烤箱烘乾,避光密閉貯藏待售。一般80朵花可加工1克乾花,1畝可收乾花1-2千克。

炮製

取原藥材,除去雜質。飲片性狀:番紅花為多數柱頭集合成鬆散線狀,柱頭三分枝,長約30毫米,暗紅色。上部較寬而略扁平,先端邊緣顯不整齊的齒狀,內側有一短裂隙,下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕,質鬆軟,滋潤而有光澤,或無光澤及油潤感。氣香特異,微有刺激性,味微苦。貯乾燥容器內,密閉,置於陰涼乾燥處,避光保存。

病蟲防治

菌核病危害球莖和幼苗,貯藏球莖必須剔除受傷或有病球莖,以防球莖變質及病菌的感染和蔓延。可用50%托布津可濕粉劑500倍液噴灑防治。

主要用途

藥用

番紅花為著名的珍貴中藥材,主要藥用部分為小小的柱頭,因此顯得十分珍貴。花含胡蘿蔔素類化合物,其中主要為番紅花甙、番紅花酸二甲酯,番紅花苦甙及揮髮油,油中主要為番紅花醛等。
其乾燥柱頭味甘性平,能活血化瘀,散郁開結,止痛。用於治療憂思鬱結,胸膈痞悶,吐血,傷寒發狂,驚怖恍惚,婦女經閉,血滯月經不調,產後惡露不盡,瘀血作痛,麻疹,跌打損傷等。國外用作鎮靜、驅風劑。活血化瘀,涼血解毒,解郁安神。溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂。
《藥典》。卡奇鴿爾更:柱頭用於肝病,血病,培元健身《中國藏藥》。古日古木:柱頭清肝熱,培元滋身;治一切肝病《藏本草》。
【維藥】則帕兒:花柱頭用於跌打損傷,瘀血疼痛,血滯經閉,肝鬱氣悶,胸脅刺痛,產後腹痛,神志不安,視物昏花,健忘《維藥志》。
柱頭(番紅花):甘,平。活血,祛瘀,止痛。用於血滯月經不調,產後惡露不行,瘀血作痛,跌打損傷,憂鬱痞悶,胸脅脹悶。

香料

番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴,用於食品調味和上色,又用作染料。《聖經·雅歌》第4章第14節中提到一些香草時包括番紅花。帶有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海地區和東方菜餚以及英國、斯堪的那維亞和巴爾幹的麵包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味燉魚的重要成分。古代印度蒸餾番紅花柱頭得到一種金色水溶性布匹染料。在釋迦牟尼去世後,其弟子以番紅花為他們法衣的正式顏色。在幾種文化中,王室服裝均用這種染料染色。在希臘和羅馬,番紅花作為香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。番紅花與古希臘的藝妓關係密切。尼祿回羅馬時,街道上灑滿番紅花。
主要成分,從花中採摘三個柱頭,攤放於托盤。用炭火烤乾便可用於食品調味和調色。0.45公斤(1磅)番紅花即來自75,000朵花。為世界上最貴重的香料。香精油含量0.5-1%,主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。著色物質為藏花素(C44H64O26·H2O)。化學成分含番紅花甙-1,2,3,4(crocin-1-4)、番紅花苦甙(picrocrocin)、番紅花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番紅花酸(a-crocetin)番紅花醛(safranal)、揮髮油等。

園藝

番紅花葉叢纖細剛幼,花朵嬌柔優雅,花色多種,具特異芳香,是點綴花壇和布置岩石園的好材料,也可盆栽或水養供室內觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒,又是庭園點綴或盆栽作為案頭擺設的名卉。花色有淡紫色、白、黃、紅、藍色,花期有春季或秋季開花兩種,春季花期為2-3月,秋季花期為10月下旬-11月中旬,而以春季開花者居多。因其株形極為矮小,性又耐寒,所以可作為冷天時的室內裝點。

膳食

番紅花在地中海地區、東方菜餚、阿拉伯和印度以及英國、斯堪的那維亞和巴爾幹的麵包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味燉魚和西班牙肉菜飯的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞蛋等,番紅花不宜使用太多。用黃油或油烹製時,溫度不宜過高。將番紅花浸於熱的液體(可使用食譜上要求的液體)中15分鐘左右,可以使番紅花的色澤更勻稱。番紅花還被用來為家禽、海鮮和魚類等上色。

植物文化

詩歌
番紅花
番紅花的國度里暮色蒼茫,
田野上浮動著玫瑰的暗香。
——蘇聯 葉賽寧 《番紅花的國度里暮色蒼茫》
花語:快樂。
傳說
牧草的精靈向花神弗洛拉祈願說:“請在這個深秋寂寥的牧場上,為小羊兒們開些花吧!”據說弗洛拉聽到了這個祈禱後,所綻放出來的花就是番紅花。
希臘神話中,天神因為同情單戀妖精不成而失戀自殺的青年克羅卡斯,就把他變成番紅花。
而希臘神話中的另一個故事則說,當芮斯和妻子蕙拉蓋斯在半山腰相親相愛時,他們的熱情使得黃色的番紅花紛紛綻放。

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