麻醬涼拌茄子

麻醬涼拌茄子是一道菜，製作材料有長條茄子、麻醬等。

基本介紹

• 中文名：麻醬涼拌茄子
• 主要食材：長條茄子
• 調料：鹽 醬油
• 輔料：麻醬

製作材料

冷盤汁的材料：（拌一盤菜的量）麻醬 60克（4勺），常溫的白開水30克，鹽少許，醬油10克，香油10克，陳醋15克，薑末15克（半塊的量），蒜蓉10克（3、4瓣的量），雞精或牛肉粉3克。

其他材料：長條茄子1個，清水適量，香蔥和紅辣椒各少許（可選）。

製作過程

1．準備調涼拌汁。在一個大的容器里舀入麻醬，分2-3次加入常溫的白開水，用筷子朝著一個方向攪拌，直到麻醬被稀釋成糊狀。

2．繼續加入醬油、陳醋和香油。

3．再撒入適量的鹽、雞精或牛肉粉。用筷子攪拌均勻。

4．最後加入薑末和蒜蓉，簡單地攪拌2、3下，涼拌汁就做好了。