麻辣四川火鍋

麻辣四川火鍋是一道美食，主要原料有豆瓣醬3湯匙，牛油100克，色拉油100克等。

基本介紹

• 中文名：麻辣四川火鍋
• 主要食材：乾辣椒，姜
• 分類：川菜
• 口味：麻辣

麻辣四川火鍋的做法

麻辣四川火鍋的製作簡單，營養豐富，口感良好。

麻辣四川火鍋的製作材料

乾辣椒100克，花椒50克，白糖3湯匙，冰糖15克，老薑1小塊，蒜頭6瓣，蔥2段，白酒2湯匙，骨頭湯1罐，陳皮1塊，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香葉3片，丁香3粒，味素1茶匙，鹽2茶匙，白鬍椒粉1/2茶匙，生抽2湯匙

麻辣四川火鍋的做法

1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入乾辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭

2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒

3、最後倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料

注意：

1、牛油並非製作西點的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用於四川麻辣火鍋中增添香味

2、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購買