麻辣冬瓜

麻辣冬瓜是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑。將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成小片待用；將乾辣椒去籽、去蒂待用。將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟後撈出，瀝乾水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末。炒鍋中倒入香油，燒至七分熱時，放入乾辣椒，炸香後撈出乾辣椒，將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻後即可食用。

基本介紹

• 中文名：麻辣冬瓜
• 分類：浙江菜
• 口味：鹹
• 主要食材：冬瓜

菜名

麻辣冬瓜

所屬菜系

浙江菜

菜品特點

汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑.

原料

冬瓜500克，乾辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙。

製作過程

1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成小片待用；將乾辣椒去籽、去蒂待用。

2、將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟後撈出，瀝乾水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末。

3、炒鍋中倒入香油，燒至七分熱時，放入乾辣椒，炸香後撈出乾辣椒，將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻後即可食用。