麻脆藕炒肉

麻脆藕炒肉是一道菜品，主料是藕、肉、木耳、薑絲、蔥花，輔料是花生油、花椒、醬油、食醋、鹽、麻油、料酒。

基本介紹

• 中文名：麻脆藕炒肉
• 輔料：花生油、花椒、醬油、食醋、鹽
• 難度：普通
• 主料：藕、肉、木耳、薑絲、蔥花

做法

1.藕要豎著斬兩半或者三半，再斜切成薄片，切好後用水涮一涮。
2.開火，熱鍋涼油，下一把花椒，待炸出香味迅速移鍋撈出，可保留麻味。
3.蔥花和薑絲爆香後把肉片放入，迅速翻炒，待肉微白時調入一勺醋。
4.鍋內恢復熱量後加入藕片翻炒。此時可加入醬油，繼續煸炒。
5.添熱水，放入木耳，調入適量鹽繼續翻炒。為保證口感，翻炒1至2分鐘即可。
6.最後，再加一勺醋，翻炒均勻，淋麻油出鍋。

小貼士

1.肉切好後洗淨濾水，加一點料酒抓勻，可以使肉去腥並保持鮮味。