麻糬皮

麻糬皮

麻糬皮是一道菜品,主料是新鮮的糯米粉等,配料是溫水、玉米粉等,調料是適量的細糖等,通過煮、熬制而成。

基本介紹

  • 中文名:麻糬皮
  • 主要食材:細糖,糯米粉,溫水,玉米粉
  • 分類:甜點
  • 口味:微甜
使用材料:細糖150g、糯米粉300g、溫水200g、玉米粉600g
製作步驟:
1、先準備一個鍋子裝水加熱備用;
2、將材料準備好;
3、糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌,成團後取出搓揉成條狀,再分成塊狀,以手掌壓扁以方便煮;
4、將步驟3的麻糬放入鍋子煮,約20至30分鐘後,以筷子插入麻糬,若可輕易穿透,那就可以了將麻糬取出;
5、再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌;
6、將糖分四次慢慢加入,攪拌製成糊狀即可;
7、在烤盤上放些玉米粉鋪底以防止沾粘,取出缸內的麻糬糊,放置於上,稍微將其拉長至兩面皆沾上玉米粉,先分成條狀,再分成塊狀,做成麻薯皮,然後即可進行包陷的工作了;
8、將紅豆沙包在麻糬皮里,接合處要接好後可先放在圓底狀的模具里成形,取出後會圓圓的,再將沾在麻糬上的玉米粉刷掉就完成了。
小貼士:
◎玉米粉只是避免沾粘所使用。
◎此為麻糬之本體,陷料可隨意搭配!
不過一般在家裡做要掌握好加水量,放少了皮會變的很硬,放多了皮就軟啪啪的,不好吃。

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