荔枝糯米糍

荔枝糯米糍

荔枝糯米糍,又叫狀元糍,為一種較為有名的點心食品。糯米糍以糯米為主料,輔以其他荔枝加工而成。荔枝糯米糍可食用待客,風乾之後,還可以作為饋贈親友的好禮品。

基本介紹

  • 中文名:荔枝糯米糍
  • 外文名:狀元糍
  • 主要原料:糯米
  • 主要營養成分:胺基酸,微量元素,維生素
  • 主要食用功效:滋補
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產區

廣州市蘿崗區蘿崗街,在蘿崗街玉岩書院種有一株千年歷史古荔糯米糍。
玉岩書院種德堂玉岩書院種德堂
玉岩書院遠景玉岩書院遠景
據《嶺南荔枝譜》載:“水晶丸俗名糯米糍,出於番禺鹿步司之北村”,即今蘿崗區南崗筆崗(又稱筆村)村。
這一荔枝品種的代表。相傳當地栽培糯米糍荔枝已有500餘年,明清時期種植已達1萬多株。日寇侵華期間慘遭砍伐過半,1955年仍存百年老樹四、五千株,後逐步恢複種植。至今尚有近千畝栽培面積。
糯米糍荔枝糯米糍荔枝
原增城永和鎮賢崗村和白雲區蘿崗鎮現均歸屬廣州市蘿崗區。從賢崗到蘿崗(蘿峰等村),山山相連,一望無際均是老齡荔枝林,多為百年以上的糯米糍品種。荔熟時節,漫山丹紅,蔚為壯觀。為廣州最有山林特色的東郊糯米糍荔枝主產區。
糯米糍荔枝糯米糍荔枝

種植好處

荔枝糯米糍具有非凡的特色。它果形勻稱,皮色鮮紅,每五百克約有二十多個。果肉肥厚,肉質潤滑,核細如米,入口香甜,含糖量高達百分之十五以上,比其它品種都蜜味得多。
荔枝糯米糍果肉爽脆,果汁鎖得很緊。將荔枝剝去殼,用紙巾包住果肉,放置一個晚上,果肉也不會粘在紙上,紙巾上亦無被汁液粘濕的痕跡。
荔枝糯米糍

種植劣處

荔枝糯米糍的產量很不穩定,不但常有大小年現象,而且在收穫前還會出現落果、裂果和枯果,嚴重影響質量。

糯米糍荔枝

糯米糍荔枝果呈偏心臟形,歪柄,果形較大,色澤鮮紅間蠟黃,皮棘感不明顯,肉乳白半透明,肉豐厚,口感嫩滑,味極清甜,核瘦小,自然糖分高,含人體必須的多種胺基酸、微量元素和維生素,具有多種滋補功用,是不可多得的嶺南佳果。
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