第一次做麻糬

第一次做麻糬

《第一次做麻糬》向沒有太多下廚經驗的讀者介紹了如何製作日式糯米甜點——麻糬。作者一一介紹了基本的烹飪工具、食材,圖文並茂地展示調製餡料、揉搓皮團的過程,然後展示了約50種各色美味、可愛麻糬的食譜及做法,並附有小提示,力求初次做麻糬即能獲得成功。

基本介紹

  • 書名:第一次做麻糬
  • 作者:方芍堯
  • 出版社:南方日報出版社
  • 頁數:131頁
  • 開本:24
  • 品牌:廣州公元
  • 外文名:Fresh Handmade Mochi
  • 類型:烹飪美食與酒
  • 出版日期:2014年8月1日
  • 語種:簡體中文
  • ISBN:9787549111015
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,

基本介紹

內容簡介

《第一次做麻糬》是中國第一本公開麻糬做法的書!麻糬,又稱草餅、摩提、糯米糍,麻糬旋風先後席捲日本台灣內地,深受年輕人歡迎。和烘焙相比,製作麻糬更簡單,所需工具更少,趣味性更強,且美味滿分!擁有逾十年烹飪導師經驗、暢銷美食書作家方芍堯,專為廚房新人打造麻補習社,享受DIY的無窮樂趣。細心講解工具材料、冰皮做法、餡料做法等入門知識。詳細圖解展示,易學易做,玩轉麻糬就這么簡單!5大口感自由組合,親手做出可愛的小熊小豬送給TA。46款麻糬做法完全公開,小豬、小熊、小兔等可愛造型任你搓圓按扁,和好友一起分享幸福廚房時光。

作者簡介

作者方芍堯,擁有十餘年烹飪導師經驗的香港廚藝導師,早年曾師從多位名師,擅長製作甜點、糕點、中式菜餚,曾獲香港2005年HOFEX國際美食大賽銅獎。長期為多家報紙和雜誌撰寫美食專欄、在香港電視台主持烹飪節目。著有《夢幻甜品》《美味糕點》《狗狗愛美食》等多部美食圖書。

圖書目錄

必須學會的麻技巧
2 小故事
4 必備的製作工具和材料
軟綿綿的糯米皮團任你搓圓按扁
10 皮團特質知多少
12 摩拳擦掌做麻糬皮團
18 麻糬搓包折
幻彩餡料味蕾的滿足
24 基礎餡料
27 分量換算表
向口感味道激動人心的麻進發
風情萬種水果雪球
32 奶黃香蕉
34 朗姆酒橙子
36 牛奶椰子
38 藍莓精靈
40 蘋果肉桂
42 雜莓樂園
44 迷人草莓
46 蜜桃優酪乳
48 芒果風情
魅力四射朱古力大福
52 特濃朱古力
54 朱古力脆脆
56 朱古力栗子甜心
58 白之戀(白朱古力)
60 鴛鴦雙趣(雙層朱古力)
62 朱古力咖啡
64 香蕉朱古力
66 朱古力旋風
味美多變芝士糰子
70 特濃芝士
72 情傾義大利
74 藍莓風采
76 熱情芒果女郎
78 和風抹茶
80 絹豆芝香
82 咖啡飄香
84 雙檸迷思
86 焦糖芝士
濃香茶味麻署
90 梅子綠茶
92 抹茶豆豆
94 玫瑰花茶
96 醉人金桂
98 怡人青蘋果
100 清新佳人(檸檬茶)
102 伯爵濃情
104 港式鴛鴦
106 洛神花香
108 熱情果茶
趣味造型麻署
112 壽桃
114 橘子
116 可愛草莓
118 小熊寶寶
120 粉紅小豬
122 月餅
124 白蘿蔔
126 兔子
128 番茄
130 紅蘿蔔

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