麵粉是網路遊戲《仙境傳說》中的物品道具。
屬性 | 數值 | 屬性 | 數值 | 屬性 | 數值 |
|---|---|---|---|---|---|
類別 | 其他 | 位置 | 不受限 | 買價 | 0z |
重量 | 1 | 詞綴 | - | 位置 | 無 |
物攻 | 0 | 魔攻 | 0 | 物防 | 0 |
魔防 | 0 | 插槽數 | 0 | 射程 | 0 |
力量 | 0 | 智力 | 0 | 體質 | 0 |
靈巧 | 0 | 敏捷 | 0 | 運氣 | 0 |
職業限制 | 全職業 | 等級限制(min) | 0 | 等級限制(max) | 無限制 |
麵粉，是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。基本信息通常說的“麵粉”指...
中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。高中低筋粉區別 1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類...
高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中...
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥...
製作時用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後壓或擀制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成。花樣繁多，品種多樣。分類 中國 經過煮沸的麵條最為潔淨，可以極大地減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。由於制條...
全麥麵粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麵粉在掌心搓開，...
小麥粉：用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。2021年12月31日，國家市場監管總局、國家標準委發布新版《小麥粉》（GB/T 1355—2021）國家標準。新標準於2023年1月1日起正式實施。營養價值 小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素...
無筋麵粉 無筋麵粉（gluten-free flour）是一道低麩質食品，比一般低筋麵粉更低。無筋麵粉 (gluten-free flour)比一般低筋麵粉更低, 專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品，如對麵粉麩質過敏或由於健康原因與減肥人士的低麩質食品。
自發麵粉，英文名Self-Rising Flour，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的預拌粉。加工過程 自發麵粉採用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥...
蕎麥麵和少許麵粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的麵條粗細取決於孔的大小），把麵團放在洞裡，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的麵條直接放水裡煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥麵是用加了茶粉的蕎麥麵，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌...
特高筋麵粉是麵粉中的一種。特高筋麵粉蛋白質含量在14%以上，是所有麵粉中最高的，一般由蛋白質含量高的硬質小麥生產加工而來，因特高筋麵粉具有的筋度強和粘度大的特性，適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁大的麵食點心。分類 按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋麵粉（強筋粉,High Gluten Flour）...
麵粉搭配 麵粉搭配（flour blending）是1993年公布的農學名詞。公布時間 1993年，經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處 《農學名詞》第一版。
苦蕎麵粉又稱苦蕎粉。其原料為苦蕎，主要分布在雲貴高原和黃土高原的雲南、貴州、四川、西藏、山西、青海、甘肅及鄂西北和湘西的武陵山地區。經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精製而成。苦蕎粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合製作日常生活的麵條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用作三高人士...
亦稱通心麵，國際上統稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的麵製品。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起來比較不容易乾。它的製作方法也是很有講究的：燒開水，將通心粉放入鍋，燒開後反覆加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾乾水，放適量鹽拌好待用。另燒開水，放入豌豆，開後不久即可撈出濾乾水，蓋在煮好的...
掛麵是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。簡介 在中國，掛麵可謂歷史悠久。唐代，宋代是麵條真正成“條”的時期。元代，明代已經有掛麵的問世。掛麵生產在元代開始了，當時主要採用太陽曬乾。直到新中國建立前，均為大量的手工製作掛麵，僅少數採用機械製作。建國後制面業才迅速得到發展，掛麵...
《小麥粉》（GB/T 1355-2021）是2021年12月31日發布的一項中華人民共和國國家標準，歸口於全國糧油標準化技術委員會。該 標準於2023年1月1日起正式實施。 國家標準《小麥粉》（GB/T 1355-2021）界定了小麥粉的術語和定義，規定了原料要求，質量要求，檢驗方法，檢驗規則，標籤標識，包裝、儲存、運輸和銷售的要求...
入口的食品危及人們的身體健康甚至是生命安全，國家歷來都極為重視食品衛生安全，嚴厲打擊食品的假冒偽劣。而問題麵粉,是指在食用麵粉里加入一定的化學成份,使之變成“泡泡糖”，扯都扯不斷，猶如膠一樣。嚴重危害人的健康。源頭 從2004年10月開始，湖北省由於發現市面上存在著大量問題麵粉，於是在全省進行了全面的...
《面的科學：麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味》是2020年晨星出版的圖書，作者是山田昌治。內容簡介 從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度，全方位解析各種麵條的特性和美味配方。為什麼同樣是麵條，不僅味道不同，口感也不一樣呢？本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起，介紹各種麵條的製程工法和麵條外型、粗細、口感...
麵粉處理 麵粉處理（flour treatment）是1993年公布的農學名詞。公布時間 1993年，經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處 《農學名詞》第一版。
麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。麵條出名的有陝西的biangbiang面、重慶小面、山西刀削麵、上海陽春麵、高郵醬油麵（又稱高郵陽春麵）、蘭州拉麵、岐山臊子麵...
麵團是麵粉和其他成分（液體），揉捏而成。麵粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞。麵團是指將適當的水、油、蛋、糖漿等液體原料及配料摻入糧食粉料（麵粉、米粉及雜糧粉等）之中，經調製使粉粒相互粘結而形成的用來製作半成品或成品的團、漿的總稱。功效與作用 麵團中含有蛋白質、脂肪、碳水化合...
陽去 閩語 廈門 biɛn 33 陽去 文讀 bin 33 陽去 “臉面”白讀 mĩ 33 陽去 “麵粉”白讀 閩語 潮州 miŋ 11 陽去 閩語 福州 mieŋ 242 陽去 “臉面”文讀;麵粉 meiŋ 213 陰去 “臉面”白讀 閩語 建甌 miɪŋ 44 陽去 (參考資料:《漢語方音字彙》 [29]、漢典 [16-17])詞...
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。套用 適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋...
1、[leaven the dough] 麵粉加水、麵粉或發酵粉揉成團、放置發酵的過程。2、[leavened dough] 經過發酵的面。引證解釋 1. 亦作“ 發麵 ”。1.使面發酵。《醒世姻緣傳》第二二回：“ 晁夫人 分付叫人發麫蒸饃饃，秤肉做下菜，要二十日用。”2. 發過的面。清潘榮陛《帝京歲時紀勝·重陽》：“京師重陽...
藉助於一定的工藝和設備將經過清洗、調製後的淨麥加工成符合國家標準規定成品麵粉。在此過程中，需將小麥粒中的胚乳和麥皮（果皮和種皮）和胚分離，並研磨成粉。小麥制粉的主要過程是小麥子粒經清理和水分調節後將胚乳與麥胚、麥皮分開，再將胚乳磨細成粉。定義 小麥制粉，wheat milling 將小麥粒中的胚乳與麥皮（...
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成分為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。營養分析 澄粉其實就是生澱粉 相關人群 一般人群均可食用。注意事項 1. 除可直接使用外，還可加工成各種...
餳面是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間這一過程。定義 【餳面】在發麵過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麵中的餳面）。餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。原理 麵粉的主要成分 麵粉的主要成分是澱粉、蛋白質、...
